סנדלי שומשום

בסיר גדול על להבה בינונית מחממים 500 גרם סוכר, 1 כף גדושה סירופ גלוקוזה ו – 160 מיליליטר מי ברז. כשמתקבלת רתיחה, מנמיכים להבה וממשיכים לבשל כ – 20 דקות עד שמתקבל סירופ סמיך ודביק.

מכניסים לקערת המיקסר 560 גרם קמח,  520 גרם שומשום, 100 גרם סוכר, 240 גרם מים, 200 גרם נטורינה או מחמאה וביצה בגודל m. בעזרת וו לישה מעבדים את כל המרכיבים. תחילה במהירות נמוכה,  לאחר מספר שניות מגבירים למהירות בינונית עד לקבלת בצק נוח לעבודה.

הבצק שמתקבל מאד נח לעבודה. מחלקים את הבצק ל – 4 כדורים. מרדדים כל כדור לעובי של כחצי ס"מ ויוצרים מרובעים בגודל שווה. מומלץ להיעזר בקורצן מרובע לקבלת עוגיות הגודל אחיד. מביאים למרכז 2 קצוות, מניחים תחת האצבע המורה , מועכים שתי קצוות, כמעט עד המרכז, מניחים קצה על קצה וסוגרים היטב. מניחים על נייר אפיה שמונח על משטח עבודה.

על להבה גבוה, מחממים בווק כחצי ליטר שמן. כשהשמן חם מכניסים לווק חלק מהעוגיות, כ – 9  (לא מכניסים לווק את כל העוגיות יחד!) ומטגנים עד הזהבה. בסיום מכניסים לסיר עם הסירופ, משהים לפחות דקה ומוציאים לרשת צינון. מומלץ להגיש את העוגיות במגש עגול (כמו בתמונה).

הערות – ניתן להקפיא את סנדלי השומשום לפני הטבילה בסירופ. מניחים אותם במגש, מכניסים את המגש למקפיא, לאחר שעתיים מעבירים לכלי אטום ומחזירים למקפיא.