רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את הבצק – חותכים 200 גרם חמאה קרה לקוביות. מכניסים למעבד מזון ומוסיפים 100 גרם אבקת סוכר ו – 300 גרם קמח. מעבדים בפולסים קצרים עד שהמרכיבים הופכים לפירורים. מוסיפים 2 חלמונים, 50 שקדים מולבנים טחונים וגרידת קליפת לימון מחצי לימון ומכבים את פעילות המיקסר כשמתקבלת מסה פירוית גסה. מוציאים את המסה הפירורית ממעבד המזון, אוספים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים את הבצק למקרר לקירור של שעה. (חשוב לא להתעסק יותר מידי עם הבצק)
מכינים את המלית מכניסים לתוך קערית 3 כפות גדושות ממרח חלבה איכותי, 3 כפות גדושות חלבה מסולסלת, 4 כפות שוקולד צ'יפס מריר ומערבבים.
מדליקים תנור ל – 180 מעלות חם. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בצד.
מקמחים משטח עבודה, מפזרים מעט קמח על כדור הבצק ולשים לקבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק לעלה בעובי ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת רינג בקוטר 7 ס"מ. (ניתן להשתמש ברינג בקוטר 10 ס"מ או בעזרת כוס).
ממלאים כל עיגול בצק בכפית מלית, משטחים מעט את המלית ומעבירים את דפנות העיגול לאמצע. מעבירים את האוזני המן לתבנית, מכניסים את התבנית לשלב השני התחתון של התנור ואופים כ – 20 דקות / עד שרואים שהקצוות זהוב בפינות.
האוזני המן מוכנים כאשר הם זהובים בפינות ולבנים באמצע. (כמו בתמונה) מפדרים באבקת סוכר לאחר הצינון ושומרים בכלי אטום.
