רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את הבצק – חותכים 200 גרם חמאה קרה לקוביות ומכניסים למעבד מזון. מוסיפים 100 גרם אבקת סוכר ו – 300 גרם קמח ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים. מוסיפים 2 חלמונים, קליפה מגורדת דק מחצי תפוז ומעבדים עד שמתגבשת מסה פירורית. מוציאים את המסה הפירורית ממעבד המזון, אוספים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים את הבצק למקרר לקירור של שעה. (חשוב לא להתעסק יותר מידי עם הבצק)
מדליקים תנור ל – 180 מעלות חם. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בצד.
מכינים את המלית על גבי קרש חיתוך קוצצים את אגוזי המלך גס, מעבירים לקערית ומוסיפים קופסת ממרח תמרים, כפית שטוחה קינמון ומערבבים.
מקמחים משטח עבודה, מפזרים מעט קמח על כדור הבצק ולשים לקבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק לעלה בעובי ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת רינג בקוטר 7 ס"מ. (ניתן להשתמש ברינג בקוטר 10 ס"מ או בעזרת כוס). ממלאים כל עיגול בצק בכפית מלית, משטחים מעט את המלית ומעבירים את דפנות העיגול לאמצע.
מעבירים את האוזני המן לתבנית, מכניסים את התבנית לשלב השני התחתון של התנור ואופים 20 דקות / עד שרואים שקצוות אוזני ההמן מזהיבים בפינות. האוזני המן מוכנים כאשר הם זהובים בפינות ולבנים באמצע (כמו בתמונה).
לאחר צינון מפדרים באבקת סוכר ושומרים בכלי אטום.
