מנפים לתוך קערה חצי קילו קמח עם אבקת אפיה. מוסיפים סוכר וניל, 2 כפות סוכר, קוביות קטנות של חמאה קרה ולשים עד לקבלת בצק פירורי.

לאחר קבלת בצק פירורי מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה רבע כוס שמן, חצי כוס חלב וממשיכים ללוש עד לקבלת מסה אחידה. מחלקים את הבצק ל – 4, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק בעדינות מהמרכז לצדדים, לעלה דק בעובי חצי ס"מ, מורחים על העלה ממרח תמרים, מפזרים קינמון ומגלגלים לרולדה, מעבירים בעדינות לתבנית מרופדת בנייר אפיה, יוצרים חריצים לא עמוקים במרחק 2 ס"מ האחד מהשני ואופים ב – 180 מעלות חום כ – 40 דקות.

כשהרולדות יוצאות מהתנור מפזרים עליהן אבקת סוכר וחותכים עד הסוף במקום בו סומנו החריצים.