מדליקים תנור ל – 200 מעלות. ממיסים 100 גרם חמאה דקה במיקרוגל ומנחים בצד. מפוררים לתוך קערה אחרת 2 קוביות גבינה בולגרית, 250 גרם גבינת שמנת, 250 מיליליטר שמנת לבישול, ביצה ומערבבים היטב. (המרקם מעט נוזלי וזה בסדר).

מניחים דף פילו על משטח עבודה, מברישים בחמאה, מניחים 3 ס"מ מקצה הבצק 4 כפות מלית לרוחב הדף. מקפלים למרכז, מעבירים את השולים למרכז, מגלגלים עד הסוף, מגלגלים לשבלול ומניחים באמצע תבנית עגולה בקוטר 26 או 28 ס"מ.

שוב מניחים דף פילו על משטח עבודה, מברישים בחמאה, מניחים 3 ס"מ מקצה הבצק 4 כפות מלית לרוחב הדף. מקפלים למרכז, מעבירים את השולים למרכז, מגלגלים עד הסוף כך עם כל דפי הפילו. מסדרים את כל הרולדות מסביב לשבלול המרכזי ויצרים שבלול גדול ולא צפוף בתבנית. מוסיפים לקערית עם החמאה שנותרה חלבון ביצה וטורפים היטב, מברישים על השבלול, אופים בין 45 ל – 50 דקות עד שהמאפה זהוב.