כפיתות – קציצות טוניסאיות

מבשלים 4 תפוחי אדמה בינוניים עד ריכוך, בערך 40 דקות, מוציאים מהסיר ומניחים בצד לצינון.

חותכים בצל גדול לקוביות סופר קטנות ומכניסים לקערה. קוצצים דק 3/4 חבילה פטרוזיליה, 3/4 חבילה כוסברה, רבע חבילה שמיר ומוסיפים לקערה. מוסיפים 2 ביצים, 4 כפות קמח מצה או פירורי לחם, כפית וחצי מלח, כפית קינמון, כפית גדושה פפריקה מתוקה, כפית תבלין לקציצות או תבלין גריל עוף, חזה עוף חתוך לקוביות סופר קטנות (לא חזה עוף טחון!!!).

מועכים את תפוחי האדמה לפירה ומוסיפים לקערה. מערבבים היטב לתערובת אחידה ומניחים בצד.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כ – חצי כוס שמן / שמן עד שרואים שכל התחתית מכוסה. בינתיים, מכניסים לקערה 3/4 כוס קמח. בקערה אחרת מערבבים 3/4 כוס מים עם כף גדושה רסק עגבניות עד שרסק העגבניות נמס. מוסיפים 2 ביצים וטורפים עד לקבלת בלילה אחידה.

יוצרים קציצות, מקמחים, טובלים בביצה ומטגנים כ -2 דקות מכל צד. הקציצות מוכנות כשלוחצים עליהם עם מזלג ומרגישים שהן יציבות. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן.

הערות: לא משתמשים בחזה עוף טחון במתכון. כפי שציינתי מבקשים מהקצב לחתוך לקוביות קטנות מאד. הכפיתות מוכנות כשלוחצים עליהן עם המזלג והן יציבות.

קציצות בקר ברוטב עגבניות

קציצות עוף בנענע ומשמש מיובש

כדורי בשר ברוטב פטריות ויין

קציצות עוף עם פלפלים אדומים

קציצות עוף ברוטב צ'ילי מתוק