מפשירים 2 וחצי כוסות אפונה וגזר וכוס שעועית ירוקה מוקפאים. קוצצים את השעועית הירוקה ומניחים בצד. קוצצים לקוביות קטנות בצל גדול ומניחים בצד.

מכינים את האורז – בסיר בינוני על להבה נמוכה מחממים 2 כפות שמן, כשהשמן חם מכניסים לסיר 2 כוסות אורז בסמטי, חצי כפית מלח ומערבבים. מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, מערבבים, סוגרים מכסה, מנמיכים להבה ומבשלים 22 דקות.

בינתיים כשהאורז מתבשל, מלהיטים על להבה בינונית סיר גדול ושטוח, רצוי סוטאג'. כשהסיר חם, מכניסים לתוכו 2 כפות שמן. לאחר חצי דקה מכניסים לסיר את הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף וזהוב בקצוות.

מוסיפים את האפונה והגזר, השעועית הירוקה, מערבבים ומבשלים כ – 3 דקות. מוסיפים כף גדושה קארי הודי, כפית מלח, כפית פפריקה מתוקה, כפית כמון, חצי כפית פלפל שחור, חצי כוס מים רותחים (לא יותר) מערבבים היטב, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים 15 דקות.

כשהאורז מוכן, מעבירים אותו לתוך הסיר עם הירקות, מערבבים בעדינות עד שרואים שכל גרגירי האורז צהובים. מבשלים דקה נוספת ללא מכסה ומכבים להבה.