שוטפים את עלי המנגולד, בעזרת סכין חדה מסירים את הגבעול הלבן מאמצע העלה מבלי להפריד את העלה לגמרי ומניחים בצד. (לאחר חיתוך הגבעול מקבלים שני עלים כמעט נפרדים האחד מהשני עם חלל משולש ביניהם).

חולטים את עלי המנגולד – מכניסים אותם לקערה, יוצקים עליהם 2 כוסות מים רותחים. לאחר 2 דקות מסננים את המים בעדינות ומניחים בצד.

מכינים את המילוי – קוצצים דק חצי חבילה כוסברה ומניחים בצד. חותכים 2 בצלים לקוביות קטנות ומניחים בצד. במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן ממש חם מוסיפים את קוביות הבצל, מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף, מכבים להבה ומעבירים לקערה.

שוטפים היטב כוס וחצי אורז ומוסיפים לקערה. מוסיפים חצי כוס חמוציות, 2 כפות צימוקים כהים, כפית גדושה כמון, חצי כפית כורכום, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, חצי חבילה עלי כוסברה קצוצים דק ומערבבים.

ממלאים את העלים – לאחר שחותכים הגבעול מהעלה מקבלים שני עלים כמעט נפרדים האחד מהשני עם חלל משולש ביניהם. כדי לפתור את הבעיה מניחים את העלים אחד על השני היכן שנוצר החלל. מניחים כ – 4 סנטימטר מקצה העלה כף גדושה אורז ומקפלים את העלה לכיוון המרכז. מקפלים למרכז את שולי העלה הימני, שולי העלה השמאלי ומגלגלים. (כך עם כל עלי המנגולד) ומניחים בצד.

מכינים את הרוטב – קוצצים בצל גדול לקוביות ומניחים בצד. קוצצים עגבניה לקוביות ומניחים בצד.
בסיר רחב רצוי סוטאג' על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן, כשהשמן ממש חם מוסיפים קוביות מבצל אחד ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים קוביות עגבניה, 3 כפות רכז רימונים, חצי כפית מלח ומערבבים.

מניחים את עלי המנגולד הממולאים צמודים אחד לשני (לא אחד על השני), מוסיפים 2 כוסות ורבע מים רותחים / מים לכיסוי הממולאים (לא יותר) ומבשלים 50 דקות.

הערה חשובה – ניתן להכין חצי כמות (2 מארזי עלי מנגולד) במקרה זה תפחיתו רק מכמות האורז. תשתמשו ב – 3/4 כוס אורז ואל תחסירו מרכיבים נוספים.