מכינים את המילוי – קוצצים 2 בצלים בינוניים לקוביות קטנות ומניחים בצד.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים את קוביות הבצל לשמן ומטגנים עד שקוביות הבצל נעשות שקופות. כשקוביות הבצל נעשות שקופות מוסיפים 500 גרם בשר טחון ומערבבים.

מוסיפים כף גדושה בהרט, רבע כפית פלפל אנגלי, וכפית שטוחה מלח. מערבבים כל הזמן ומועכים עם מועך תפו"א או מזלג את הבשר עד שרואים שהוא משנה את צבעו והתבלינים והבצל מתמזגים עם הבשר. מכבים להבה ומניחים בצד לצינון. כשהמילוי מתקרר מסננים את כל הנוזלים שהצטברו במחבת.

מכינים את הבצק – מנפים לתוך קערה קילו קמח, מוסיפים 3 כפות סוכר, 2 כפות שמרים יבשים, 600 מיליליטר מים חמימים ומתחילים ללוש. לאחר כ – 2 דקות לישה מוסיפים 5 כפות שמן זית עדין וממשיכים ללוש כ – דקה, מוסיפים כף גדושה מלח וממשיכים ללוש 5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק,.

לאחר שמסיימים ללוש משמנים את כדור הבצק בכפית שמן (לא יותר!), מכסים במגבת דקה ומתפיחים במקום חמים 15 דקות.

לאחר 15 דקות מקמחים משטח עבודה, מחלקים את הבצק ל – 16 כדורים, מגלגלים כל כדור בקמח ומרדדים אותו על המשטח המקומח לגודל של פיתה (לא גדולה מידי ולא דקה מידי), מקמחים ניירות אפיה, מניחים את הפיתות על ניירות האפיה המקומחות, מכסים במגבת דקה ומניחים בצד להתפחה 10 דקות. (מקמחים את ניירות האפיה כדי שהבצק לא ידבק לנייר האפיה בזמן ההתפחה)

לאחר 10 דקות מקמחים משטח עבודה, מרדדים כל כדור בצק, ממלאים בנדיבות בבשר, סוגרים את הקצוות היטב, מכדררים לכדור, מרדדים ומניחים בצד להתפחה של 5 דקות. (כדאי לצפות בסרטון ההדרכה)

מרפדים תבנית בנייר אפיה, מניחים את הבצק הממולא בתבנית, מכניסים את התבנית לשלב האמצעי בתנור, ואופים ב – 200 מעלות חום כ – 20 דקות / עד שרואים שהפיתות תפוחות וזהובות.