מנפים לתוך קערה עמוקה ורחבה קילו קמח, מוסיפים 2 כפות שמרים יבשים או טריים, 3 וחצי כפות סוכר ומערבבים את כל המרכיבים היבשים היטב.

יוצרים גומה במרכז ומוסיפים ביצה, 2 וחצי כוסות מים חמימים ומתחילים ללוש כדקה. מוסיפים חצי כוס שמן בהדרגה וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק מעט דביק. מוסיפים כך מלח ולשים עד שהמלח נטמע במסה. אם הבצק דביק מוסיפים מעט קמח ולשים עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכסים את הבצק בניילון (אפשר של הקניות), מעליו מגבת ומתפיחים במקום חמים שעה / עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לאחר שעה לשים שוב את הבצק ומוציאים ממנו את כל האוויר. מכסים שוב בניילון ומעליו מגבת להתפחה נוספת של חצי שעה. לאחר חצי שעה מניחים על השיש מגבת חמימה, מעל המגבת מניחים נייר אפיה, מקמחים את נייר האפיה, יוצרים מהבצק כ – 20 פריקסה מאורכים ומניחים על גבי נייר האפיה במרווחים של כ – 6 ס"מ . מתפיחים 20 דקות. (הצעה – בכדי לשמור על הבצק תפוח עד למגע עם השמן החם ניתן לגזור את ניירות האפיה למלבנים, לקמח כל מלבן בקמח ולהניח עליו את הפריקסה. כשהשמן חם מרימים את הבצק עם נייר האפיה ומחליקים אותו בעדינות לשמן)

לאחר 20 דקות בסיר רחב על להבה בינונית מחממים כחצי ליטר שמן, כשהשמן חם מאד מכניסים לסיר רבע גזר, לאחר חצי דקה מעבירים את הפריקסה לשמן בזה אחר זה ובזהירות שהנפח שלהם לא ירד ומטגנים משני הכיוונים עד הזהבה.

ממתינים כמה דקות שהפריקסה יתקררו וממלאים ב – חריסה או אריסה, ביצה, טבעות תפוחי אדמה מבושלים, טונה, סלט ירקות קצוץ דק, מלפפונים חמוצים וזיתים.