ניוקי ברוטב בלקני

מכניסים לקערה קילו ורבע עגבניות שרי שלמות (לאחר שטיפה והוצאת העוקץ). חותכים לקוביות לא גדולות חציל בלאדי ומוסיפים לקערה. חותכים לקוביות בינוניות 2 פלפלים אדומים ומוסיפים לקערה, מוסיפים 2 בצלים חתוכים ל – 8, פלפל חריף פרוס לטבעות ו – 15 שיני שום. מוסיפים 3 כפות שמן זית, כפית שטוחה מלח, מערבבים היטב, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה וצולים ב – 250 מעלות טורבו כ – 25 דקות / עד שהירקות רכים ומעט חרוכים.

מניחים סוטאג' גדול על הלהבה הכי גדולה בכיריים. כשהמחבת חמה יוצקים לתוכה 2 כפות שמן זית. מוסיפים קילו ניוקי מהיר הכנה ומטגנים כ – 3 דקות תוך כדי ערבוב עם הפסקה מידי פעם. מוסיפים את הירקות הקלויים, כפית גדושה פפריקה מתוקה בשמן, חצי כפית כורכום, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית מלח ומערבבים היטב עם כף עץ. הירקות אמורים להתפרק תוך כדי ערבוב. מבשלים עם הירקות 3 דקות נוספות תוך כדי ערבוב, טועמים, מתקנים תיבול ומכבים להבה.

הערה: במרכולים יש מספר זנים של עגבנית שרי תמר, אני ממליצה להשתמש בעגבניות הקטנות ביותר – זו לא חובה אלא המלצה.