מכינים את כדורי הבשר – חותכים בצל אחד לקוביות קטנות מאד ומעבירים לקערה. קוצצים דק עלים מרבע חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה.

מוסיפים חצי קילו בשר טחון, 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם, 2 ביצים, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית פלפל שחור וכפית סופר שטוחה מלח. מערבבים עם הידיים את כל הרכיבים של כדורי הבשר עד לקבלת תערובת נוחה לעבודה ומניחים בצד.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן כ – 2 דקות. בינתיים מניחים צלחת גדולה ועליה נייר סופג. (להעברת כדורי הבשר בסיום הטיגון)

יוצרים כדורים מהעיסה (כ – 12) וכשהשמן חם מטגנים את כדורי הבשר מכל הצדדים עד שרואים שהכדורים זהובים. (ניתן להפוך את כדורי הבשר בקלות בעזרת שני מזלגות). כשכדורי הבשר זהובים משני הצדדים, מוציאים אותם מהמחבת ומניחים על הנייר הסופג לספיגת השמן העודף.

מכינים את התבשיל – מכניסים לתוך קערת זכוכית את תוכנה של שקית האפונה והגזר המוקפאים. יוצקים לתוך הקערה מים רותחים עד כיסוי ומניחים בצד.

קוצצים בצל לקוביות קטנות ומניחים בצד. בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל לסיר ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מסננים את המים מהאפונה והגזר ומוסיפים לסיר. מסננים את הנוזלים מקופסת שימורי התירס ומוסיפים את התירס לסיר.

מוסיפים כוס וחצי מים רותחים, מביאים לרתיחה ומערבבים. מוסיפים כף אבקת מרק, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית כורכום, כפית מלח ומערבבים. מוסיפים את כדורי הבשר לסיר, מנערים את הסיר, מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה בכיריים, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים 40 דקות.