מקלפים 3 תפוחי האדמה בינוניים, פורסים דק דק בעזרת מנדולינה, מעבירים לקערה עם 4 כוסות מים, כפית מלח ומשרים 40 דקות. (הפריסה במנדולינה במתכון זה חובה!)

מכניסים לתוך קערה 2 כוסות קמח, רבע כפית כורכום, כפית שטוחה פפריקה מתוקה, כפית אבקת שום, כפית מלח ומערבבים. מוסיפים 2 ביצים, כוס בירה לבנה, חצי כוס מי סודה, כף מיונז, כפית חרדל וטורפים את כל המרכיבים יחד לבלילה חלקה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כוס ורבע שמן. בינתיים עד שהשמן מתחמם מסננים את תפוחי האדמה מהנוזלים, ומיבשים בעזרת נייר סופג.

כשהשמן ממש חם בעזרת מלקחיים טובלים את פרוסות תפוחי האדמה בבלילה כך שיכוסו בשכבה נדיבה משני הצדדים, מטגנים כדקה וחצי מכל צד / עד שהצ'יפס תפוח וזהוב. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן ומגישים.

נשארה בלילה? פורסים בצל לטבעות דקות, טובלים בבלילה ומטגנים. הטעם, גן עדן.