כשאני רוצה להכין ארוחה ביתית שכולם אוהבים, אני מכינה קציצות בשר וקישואים. השילוב בין הבשר הטחון לקישואים יוצר קציצה רכה ועסיסית, עם טעם עדין שמתאים לכל המשפחה.
הקישואים מוסיפים לחות לתערובת ומשפרים את המרקם. הם לא משתלטים על הטעם, ומשתלבים בצורה טבעית עם הבשר, הבצל והשמיר.
מתחילים בהכנת התערובת
אני מגרדת את הקישואים והבצל בפומפייה גסה וסוחטת מהם היטב את הנוזלים. השלב הזה חשוב מאוד, כי הוא עוזר לי לקבל קציצות יציבות שקל לטגן.
אחר כך אני קוצצת שמיר, מוסיפה בשר טחון, ביצים, תבלינים וקמח מצה או פירורי לחם. אני מערבבת את הכול בידיים עד שאני מקבלת תערובת אחידה ונוחה לעבודה.
זמן הטיגון
לפני שאני יוצרת את הקציצות, אני מחממת שמן במחבת רחבה. כשהשמן חם מספיק, אני מניחה את הקציצות ומטגנת אותן עד שהן מקבלות צבע זהוב יפה.
אני הופכת אותן בעדינות בעזרת שני מזלגות. כך הן נשארות שלמות ומקבלות השחמה אחידה מכל הצדדים.
איך אני מגישה אותן?
אני אוהבת להגיש את הקציצות כשהן עדיין חמות. לידן אני מכינה אורז, פירה או סלט ירקות פשוט. לפעמים אני מוסיפה גם טחינה, ואז מתקבלת ארוחה שלמה בלי הרבה מאמץ.
הקציצות האלה מתאימות גם לארוחה משפחתית וגם לימים שבהם רוצים להכין משהו ביתי ומנחם. הן טעימות מיד אחרי הטיגון, אבל גם ביום למחרת כשהטעמים מתחברים עוד יותר.
הטיפ הקטן שלי
אל תוותרו על סחיטת הקישואים. זה שלב קצר שמשפיע מאוד על המרקם. קישואים מכילים הרבה נוזלים, ואם משאירים אותם בתערובת, הקציצות עלולות לצאת רכות מדי ולהתפרק.
מבחינתי, זה אחד המתכונים שחוזרים אליהם במטבח. הוא פשוט, טעים ומבוסס על מרכיבים שיש כמעט תמיד בבית.
- 68.3 א' צפיות
- 10 מרכיבים
- 20 דקות
- 6 מנות
- קל
רשימת מרכיבים
