עוף, תפוחי אדמה ואפונה הם שילוב מוכר, אבל כאן נכנסים לתמונה גם קינמון, כוסברה ופטרוזיליה. שלושת המרכיבים האלה משנים את הכיוון של התבשיל ונותנים לו טעם עמוק וארומה שקשה להתעלם ממנה.
מתחילים עם שני בצלים גדולים ומטגנים אותם עד שהם מתרככים. מוסיפים שום, קינמון, כורכום ומלח, ואז מכניסים את חלקי העוף. כמה דקות של טיגון נותנות לעוף צבע ומחזקות את הטעמים של התבלינים.
עוף אפונה ותפוחי אדמה בסיר אחד
מוסיפים מים רותחים ומבשלים את העוף במשך 45 דקות. בזמן הזה הבצל מתרכך מאוד ונכנס לתוך הרוטב, והעוף ממשיך להתבשל בנוזלים שסביבו.
אחרי 45 דקות הופכים את חלקי העוף ומוסיפים את האפונה ואת קוביות תפוחי האדמה. מגבירים מעט את הלהבה וממשיכים בבישול כרבע שעה.
כאן כדאי לשים לב לתפוחי האדמה. לא רוצים אותם רכים מדי בשלב מוקדם, כי הם ממשיכים להתבשל גם בהמשך.
עשבי התיבול נכנסים בסוף
לקראת סוף הבישול מוסיפים כוסברה ופטרוזיליה קצוצות. זה השלב שבו התבשיל מקבל רעננות, אחרי זמן ארוך יחסית עם התבלינים והעוף.
הופכים את חלקי העוף ומבשלים עוד כ־20 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים. מדי פעם אפשר לבדוק את כמות הנוזלים ולוודא שהסיר ממשיך להתבשל בעדינות.
הקינמון נותן כאן טעם מעניין בלי להפוך את התבשיל למתוק. יחד עם השום, הכורכום ועשבי התיבול מתקבל רוטב מתובל שמתאים מאוד לאורז לבן.
זה מסוג התבשילים שכדאי להגיש ישר מהסיר, עם הרבה רוטב מעל האורז. אפשר גם להכין מראש ולחמם בעדינות לפני ההגשה. למחרת הטעמים אפילו מתחברים יותר.
- 30.7 א' צפיות
- 12 מרכיבים
- 80 דקות
- 6 מנות
- בינוני
- 4 תגובות
רשימת מרכיבים
