כדורי בשר ואפונה ברוטב אדום

מכינים את כדורי הבשר – ממלאים סיר בינוני בהרבה מים ומניחים על להבה בינונית. בינתיים, קוצצים דק בצל קטן ופטרוזיליה (אפשר במאסטר סלייסר) ומעבירים לקערה. מוסיפים 600 גרם בשר טחון, 2 ביצים, 3 כפות פרורי לחם, 1 כף אבקת מרק עוף, 1 כף שום כתוש, 1 כפית קינמון, 1 כפית שטוחה מלח, רבע כפית פלפל שחור, מערבבים היטב ומניחים בצד (ממתינים לרתיחה מלאה של המים בסיר).

מכינים את הרוטב – מכניסים את האפונה המוקפאת לקערה, יוצקים מעליה מים רותחים, ממתינים דקה, מסננים את הנוזלים ומניחים בצד. מניחים סיר רחב, רצוי סוטאג' על להבה גבוה. בינתיים, חותכים בצל לקוביות בינוניות. בסיום חיתוך הבצל יוצקים לסיר 2 כפות שמן, לאחר מספר שניות מוסיפים את הבצל לסיר ומערבבים. מטגנים את הבצל עד שנעשה שקוף וזהוב בקצוות. במקביל, יוצרים כדורי בשר ומכניסים אותם לסיר עם המים הרותחים (בשני סבבים).

מוסיפים לסיר עם הבצל המטוגן 260 גרם רסק עגבניות מרוכז, מערבבים ומטגנים כ – 3 דקות. מוסיפים 1 כפית פפריקה מתוקה, כפית שטוחה מלח, רבע כפית פלפל שחור ומערבבים היטב. מוסיפים 400 גרם עגבניות משומרות חתוכות דק, חצי כוס מים רותחים ומערבבים היטב. מנמיכים להבה ומכניסים לסיר את כדורי הבשר ומניחים בחצי סיר, יוצקים מעליהם רוטב, בחצי השני של הסיר מוסיפים את האפונה המופשרת ומערבבים ברוטב. סוגרים מכסה וממתינים לבישול הקציצות של הסבב השני בסיר המקביל.

לאחר שכדורי הבשר בסיר המקביל בושלו 5 דקות מכבים להבה. עורמים את הקציצות שנמצאות בסיר על האפונה, ולמקום שהתפנה מוסיפים את יתר הכדורי הבשר ויוצקים מעליהם רוטב ואפונה. מכסים במכסה ומבשלים כ – 35 דקות / עד שהאפונה משנה את צבעה.