רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
חותכים בצל אחד לקוביות קטנות ומניחים בצד.
במחבת על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כשהשמן חם מטגנים את הבצל עד שהבצל נעשה שקוף, זהוב בקצוות ומעבירים לקערה.
קוצצים דק רבע מארז כוסברה, רבע מארז פטרוזיליה ומוסיפים לקערה עם הבצל.
מוסיפים לקערה חצי קילו בשר טחון, חצי כוס קמח מצה או פרורי לחם, 1 ביצה, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית מלח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן. יוצרים כדורים מהתערובת (כ – 12) ומטגנים משני הצדדים עד שרואים שהכדורים זהובים בערך 2 דקות מכל צד. (מטגנים טיגון קל – הקציצות יתבשלו ברוטב). כשכדורי הבשר זהובים משני הצדדים, מוציאים אותם מהמחבת ומניחים על נייר סופג.
בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות.
חותכים בצל טבעות דקות ומכניסים לסיר, מערבבים ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.
מוסיפים לסיר 400 גרם עגבניות מרוסקות, 100 גרם רסק עגבניות, כף פפריקה מתוקה בשמן, חצי כפית פלפל שחור, כפית מלח, 2 כוסות מים רותחים, כף סוכר, מערבבים ומנמיכים להבה. מבשלים את הרוטב 10 דקות.
לאחר 10 דקות מוציאים מהמקפיא אפונה מוקפאת (משתמשים בחצי מכמות האפונה שיש בשקית). מעבירים את אפונה לקערת זכוכית ויוצקים עליה מים רותחים. לאחר כ – 2 דקות מסננים את האפונה מהמים.
מכניסים את כדורי הבשר לסיר עם הרוטב, מנערים בעדינות כדי שהרוטב יכסה את כדורי הבשר ומוסיפים את האפונה. סוגרים מכסה ומבשלים 35 דקות.
