קובה סלק

מתכון לקובה סלק – הוראות הכנת מרק קובה סלק שלב אחר שלב

מכינים את המלית קוצצים 2 בצלים לקוביות קטנות ומניחים בצד. במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מכניסים את קוביות הבצל למחבת ומערבבים.

כשקוביות הבצל נעשות שקופות מוסיפים 400 גרם בשר טחון ומערבבים. מוסיפים כף גדושה בהרט, רבע כפית פלפל אנגלי, כפית שטוחה מלח ומערבבים. מערבבים כל הזמן ומועכים עם מועך תפו"א או מזלג את הבשר עד שרואים שהוא משנה את צבעו והתבלינים והבצל מתמזגים עם הבשר. מכבים להבה ומניחים בצד לצינון.

מכינים את המעטפת של הקובה – מכניסים לקערה את המרכיבים היבשים חצי קילו סולת, 3/4 כוס בורגול דק, (ג'ריש) חצי כפית מלח ומערבבים. מוסיפים לקערה 2 ורבע כוסות מים פושרים מעט חמימים. כוס אחר כוס לסירוגין ותוך כדי מערבבים את התערובת, העיסה צריכה להיות רכה וצמיגית. ברגע שכל המרכיבים מתגבשים מכסים בשקית (כדי שלא יתייבש) ומניחים בצד. (חשוב לא להתעסק יותר מידי עם הבצק ברגע שהבצק מתגבש להניח אותו בצד) מנחים בצד למשך 20 דקות.

מכינים את המרק – מקלפים את הסלקים, שוטפים ומגרדים במגרדת גסה. בסיר גדול (רצוי טפלון) על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים 3 סלקים מגורדים ומטגנים כ – 3 דקות.

מוסיפים כפית מלח, חצי כוס סוכר, מיץ מחצי לימון וליטר וחצי מים רותחים (לא יותר). לאחר שמוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.

מכינים את הקובות – מרטיבים את הידיים היטב יוצרים כ – 30 כדורים. משטחים כל כדור בידיים עד שמתקבל עלה דק. (מרטיבים את הידיים מידי פעם) ממלאים את המעטפת בבשר, סוגרים לכדור ומועכים בלחץ. מניחים את כל הקובות במשטח / מגש.

בסיום הכנת כל הקובות מוסיפים אותן למרק. מכניסים למרק קובות כמספר הסועדים / עד 15 קובות (את היתר מקפיאים לפעם הבאה) המרק מוכן לאחר 40 דקות.