קבב יווני

קבב יווני – המתכון באדיבות השף האלוף אבי ברקו. אבי, תודה. המלצת השף לאכול בתוספת טחינה ביתית לבנה.

06/12/2014 נכתב ע"י: 'שפרה נחום'

1
קולים כפית טימין וכפית אורגנו במחבת יבשה ומעבירים לקערה.
2
קוצצים דק עלים מחצי חבילה פטרוזיליה, 5 בצלים ירוקים, 10 עלי נענע ומוסיפים לקערה.
3
מוסיפים לקערה, מוסיפים קילו בשר טחון (שוק או כתף), חצי קילו צלעות עגל טחון, כף מלח, כף פלפל שחור גרוס טרי, כפית צ'ילי גרוס / טחון, 6 שיני שום, חצי כף סודה לשתיה, כוס סודה (נוזל) ומערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
4
מכניסים את התערובת למקרר למהלך הלילה.
5
למחרת יוצרים קבבים ומטגנים במחבת ברזל כבדה, או בצליה בתנור או במנגל. (אבי צולה ומעשן את הקבבים במעשנת)