מכניסים למאסטר סלייסר חבילת כוסברה, חבילת פטרוזיליה, 2 בצלים בינוניים חתוכים לרבעים, 1 פלפל חריף קטן, קוצצים דק ומעבירים לקערה. מוסיפים את הבשרים, כף שטוחה מלח, כפית אבקת סודה לשתיה, כף גדושה כמון, 3/4 כפית פלפל שחור מעבדים עד לקבלת מסה אחידה ומעבירים למקרר למנוחה של לילה.

לאחר לילה מקבבים את הבשר ומניחים על האש. אפשר כמובן גם בתנור או על הפלאנצ'ה.

הערה: אם לא מוסיפים סודה לשתיה מעבירים את התערובת למקרר לשעתיים לספיגת הטעמים. לאחר שעתיים התערובת מוכנה לצלייה.