עוגת שקדים ללא גלוטן

מדליקים תנור ל – 180 מעלות חום סטטי. משמנים תבנית מרובעת 25X25 משמנים בשמן ומרפדים בנייר אפיה.

מכניסים לקערה 200 גרם שקדים מולבנים טחונים, 250 גרם סוכר, שקיק אבקת אפיה, 100 גרם קמח תפוחי אדמה ומערבבים בעזרת מטרפה. מוסיפים 5 ביצים, כוס שמן, חצי כפית תמצית שקדים, זסט מחצי תפוז וטורפים את המרכיבים עד שמתקבלת בלילה במרקם אחיד.

יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת, מעטרים ב – 50 גרם שקדים פרוסים ואופים 45 דקות / עד שהעוגה קפיצית למגע. בודקים לאחר 35 דקות אם העוגה אינה קפיצית למגע משאירים אותה בתנור 10 דקות נוספות. שימו לב, יתכן ולאחר 35 דקות אפיה תצטרכו להניח מעל העוגה נייר כסף כדי שעל פניה לא תאפה יתר על המידה.