רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את תערובת השוקולד מכניסים לקערית כף נס קפה, 3 כפות קקאו, 5 כפות סוכר, 1 סוכר וניל, מערבבים ומניחים בצד.
מכניסים לסיר קטן כוס חלב, כף ברנדי, 70 גרם חמאה או מרגרינה או מחמאה, מניחים על הלהבה הכי נמוכה בכיריים ומבשלים עד שהחמאה נמסה.
כשהחמאה נמסה מנמיכים להבה, מוסיפים את כל המרכיבים מהקערית, מבשלים עד לקבלת תערובת קרמית חלקה ומניחים בצד.
מדליקים תנור לחום של 180 מעלות.
מכינים את העוגה מנפים כוס קמח עם אבקת אפיה ומניחים בצד.
מכניסים לקערת המיקסר 6 חלבונים (הלבן) ומקציפים כ – 2 דקות עד קבלת קציפה תפוחה אך לא נוקשה. מוסיפים כוס סוכר ב – 3 פעימות, כשמסיימים להוסיף את הסוכר מקציפים 2 דקות נוספות.
ממלאים את הכוס שהיה בה קודם לכן סוכר בקמח ולקערית בה שמרתם את החלמונים (הצהובים) מוסיפים 2 כפות שמן.
מחזיקים את 2 הכוסות כל אחת ביד ושופכים לסירוגין חלמונים וקמח לקערה ב – 3 פעימות (פעם חלמונים ופעם קמח), מקציפים דקה נוספת ומכבים את המיקסר. מקפלים למסה את גרידת הלימון.
משמנים תבנית בקוטר 24, מעבירים את המסה לתבנית ואופים 40 דקות / עד שקיסם עץ הננעץ בעוגה יוצא יבש וממתינים שהעוגה תתקרר לגמרי.
חותכים את השליש העליון של העוגה ומפוררים אותו לתוך תערובת השוקולד שבסיר, מערבבים היטב את התערובת בעזרת כף עד להמסת פירורי העוגה והתמזגותם בקרם. מורחים את תערובת השוקולד על העוגה ומניחים בצד.
מקציפים 1 שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומוסיפים בהדרגה 2 כפות סוכר. בסיום ההקצפה מורחים את הקצפת על העוגה, מגרדים 50 גרם שוקולד במגרדת גסה, מפזרים על העוגה, מכסים בנייר כסף ומעבירים למקרר.
עוגה בשלוש שכבות אוכלים יום למחרת אחרי ששכבת הוניל סופחת את נוזלי תערובת השוקולד.
