Name: מגולגלות גבינה רולדת גבינה מבצק פריך
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 40
Ingredients: 250 גרם גבינת כנען; 200 גרם שמנת חמוצה; 3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל; 100 גרם סוכר (חצי כוס); גרידת קליפת לימון מלימון שלם; 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר; 500 גרם קמח (3 וחצי כוסות); 120 מיליליטר מים (חצי כוס); 60 מיליליטר שמן (רבע כוס); 1 שקיק אבקת אפיה; 3 כפות סוכר; 1 חלמון ביצה

מגולגלות גבינה רולדת גבינה מבצק פריך

מגולגלות גבינה רולדת גבינה מבצק פריך מהיר הכנה, כל כך טעימות וקרמיות, בטעם חמצמץ, מתקתק עם ארומה לימונית נפלאה.

מגולגלות גבינה הן אחד המאפים האהובים במטבח הביתי. הן רכות, זהובות ועשירות במילוי גבינות. המתכון פשוט להכנה ומתאים גם למי שאין לו ניסיון באפייה. הבצק נוח לעבודה, נפתח בקלות ומתגלגל ללא מאמץ.

אני אוהבת להכין מגולגלות גבינה עם הקפה של בוקר, קינוח לבראנץ' או לאירוח. הן משתלבות נהדר גם לצד גלידת וניל. כל ביס מעניק שילוב של בצק עדין ומילוי גבינה מפנק. לכן הן אהובות על ילדים וגם על מבוגרים.

אפשר לבחור גבינות שונות וליצור טעמים מגוונים. גבינת טוב טעם מוסיפה מרקם יציב. גבינה לבנה מוסיפה רכות ונימוחות, גבינת כנען מוסיפה עומק וטעם עשיר. תוספת של גבינות בעלי אחוז שומן נמוך מביאות ליציבות המילוי. כך כל אחד יכול להכין את המאפה בדיוק לפי טעמו.

כדאי לרדד את הבצק לעובי אחיד. לאחר מכן מורחים את המילוי ומגלגלים בעדינות. חותכים ליחידות שוות לא עד הסוף ומסדרים בתבנית. כך מקבלים מגולגלות גבינה יפות וזהובות.

אפשר להכין את המאפה מראש ולשמור במקרר עד האפייה. אפשר גם להקפיא את הגלילים לפני האפייה. כאשר רוצים להגיש, מעבירים לתנור ואופים עד שהמאפים מזהיבים. הבית מתמלא בריח נהדר כבר בדקות הראשונות.

גם לאחר ימים ספורים מגולגלות גבינה נשארות רכות וטעימות. לכן הן מתאימות גם לאירוח מחוץ לבית, לפיקניק או לקופסת האוכל.

אם אתם מחפשים מאפה מתוק שקל להכין ותמיד מצליח, המתכון הזה הוא בחירה מצוינת. מגולגלות גבינה משלבות בצק פריך עם מילוי עשיר. הן נראות נהדר על שולחן האירוח, מתאימות לכל המשפחה ותמיד נחטפות במהירות.

11/02/2023 נכתב ע"י: 'שפרה נחום'

מתכונים לעוגות גבינה

עוגות בלי הפרדת ביצים

עוגות בלי מיקסר

79.0 א' צפיות
14 מרכיבים
20 דקות
40 מנות
בינוני
17 תגובות

רשימת מרכיבים

המרכיבים למלית
250 גרם גבינת כנען
200 גרם שמנת חמוצה
3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
100 גרם סוכר (חצי כוס)
גרידת קליפת לימון מלימון שלם
המרכיבים לבצק
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
500 גרם קמח (3 וחצי כוסות)
120 מיליליטר מים (חצי כוס)
60 מיליליטר שמן (רבע כוס)
1 שקיק אבקת אפיה
3 כפות סוכר
1 חלמון ביצה

תהליך ההכנה

1
הערה חשובה – כדי שהבצק יהיה נוח לעבודה חשוב שיישאר לפחות שעתיים במקרר, יש לשקול את כל מרכיבי הבצק לקבלת בצק מושלם. יש לקמח את משטח העבודה / ניירות האפיה בעת ברידוד. הבצק רך? ניתן להוסיף קמח בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי (במידה ולא שקלתם את המרכיבים והכנתם "לפי העין").
2
מכינים את הבצק – מכניסים לקערה 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, 3 וחצי כוסות קמח, חצי כוס מים, רבע כוס שמן, 3 כפות סוכר, 1 אבקת אפיה , 1 חלמון, לשים עד שמתקבל בצק במרקם אחיד ללא גושים. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.
3
מכינים את המלית – מכניסים לקערה 200 גרם שמנת חמוצה, 250 גרם גבינת כנען, 3 כפות אינסטנט פודינג וניל, 3 כפות סוכר, גרידת קליפת לימון מגורדת דק מלימון שלם, מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
4
לאחר שעתיים, מדליקים תנור ל – 180 מעלות חום. מחלקים את הבצק ל – 4. מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל פיסת בצק למלבן, ניתן לרדד את הבצק בין שני ניירות אפיה. מורחים על כל פני הבצק את המלית, מגלגלים לרולדה, חורצים חריצים לסימון הבצק ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
5
בסיום הכנת הרולדות מעבירים אותן לתנור ואופים כ – 20 דקות / עד שהרולדות זהובות. כשהרולדות יוצאות מהתנור מפדרים מעליהן אבקת סוכר.
6
הערות – ניתן להקפיא את הרולדות בסיום האפיה עד חודש, ניתן להקפיא את הבצק ללא המלית עד חודש.

דרג את המתכון

4.5 / 5 | 136 מדרגים

לחץ כדי לדרג:

לצפיה בכל התגובות ולהוספת תגובה לחץ כאן לבטל

נירית

09/07/2025 - 22:53

האם ניסית לשים מיץ תפוזים או חלב במקום מים?
תודה

'שפרה נחום'

10/07/2025 - 05:58

את יכולה להשתמש בחלב במקום מים. לא להמיר למיץ תפוזים זה משפיע על הטעם. אם את אוהבת את השילוב של תפוז גבינה אני ממליצה להוסיף לבצק גם גרידת קליפת תפוז מתפוז שלם וכמובן להשתמש אך ורק בפרי ולא במשקה קל מהמרכול.

לימור

16/06/2025 - 19:25

אין הרבה סוכר בבצק, לכן המתיקות במלית הגבינה לא מורגשת. הכי טוב לטעום את המלית לפני שמורחים אותה על הבצק, ואז מתאימים לטעם האישי של האופה.
זה כמו תיבלון מלית של בורקס/ בורקיטוס: צריך להוסיף יותר טעם למלית, כי הבצק די תפל.

ליאת נקש

30/07/2024 - 21:45

לחתוך לאחר האפיה? אם כן לחתוך כשהרולדות קרות?

'שפרה נחום'

31/07/2024 - 07:10

כשהן חמות.

גני

18/03/2024 - 18:58

האם אפשר במקום גבינה לבנה גבינת שמנת נפוליאון ?

'שפרה נחום'

19/03/2024 - 07:30

כן אפשר ותפחיתי קצת מהקורנפלור.

עדנה

08/08/2023 - 07:45

האם מתאים המלית גם לבצק עלים במקום בצק פריך?

שפרה נחום

08/08/2023 - 08:56

במקום גבינה לבנה תשתמשי בגבינת טוב טעם או כל גבינה אחרת מאותו סוג.

אילנה ווינטר

12/05/2023 - 15:16

הכנתי את הבצק במיקסר לפי המתכון הכנסתי למקרר לשעתיים הוצאתי חילקתי לארבע ניסיתי לרדד הבצק עם קמח לא הולך,הכנסתי שוב למקרר. למה ? מה לא עשיתי טוב.

שפרה נחום

12/05/2023 - 15:41

שקלת את המרכיבים? יכול להיות גם שערבלת את הבצק במיקסר יותר מידי זמן. זה מצריך ערבול קצר. קימוח משטח עבודה, קימוח הבצק ורידוד זה פתרון מעולה. ניתן לרדד בין שני ניירות אפיה מקומחים. קמח מתחת לבצק וקמח מעל הבצק. צפי בסרטון ההדרכה..

תלמה

12/05/2023 - 13:47

הי, הכנתי היום בפעם השנייה כי הטעם ממש יאמי , אך הבצק יוצא לי מאוד רך ואני לא מוסיפה את כל המים מהמתכון , הפעם השארתי את הבצק לילה במקרר להתקשות הבוקר שמתחתי היה מאוד דביק קמחתי ממש הרבה והבצק יצא דביק וקשה לעבוד איתו הצלחתי איך שהוא ליצור רולדה הטעם משגע רק מבאס הדביקות הזאת ….מה לא בסדר לדעתך?
תודה מראש
תלמה

שפרה נחום

12/05/2023 - 15:37

היי תלמה, אין צורך להשאיר את הבצק לילה במקרר, שעתיים מספיקות לקבלת המרקם הרצוי. אם הבצק דביק יכולות להיות 2 סיבות. אחת שלא שהה מספיק זמן במקרר, השניה שחסר קמח. תקמחי משטח עבודה, תפזרי קמח על הבצק ותרדדי. הבצק אמור להיות רך ונוח לעבודה. בנוסף, את חייבת לדייק במרכיבים ולשקול אותם כדי להגיע לבצק מושלם. צפי בסרטון ההדרכה.