רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים קארד לימון – מכניסים לקערה ביצה וטורפים עד שמתקבלת בלילה אחידה. מוסיפים חצי כוס סוכר בהדרגה, 25 גרם קורנפלור וטורפים עד שמתקבלת מסה אחידה ללא הבדלי צבע וגושים.
בסיר לא גדול על להבה בינונית מחממים 60 מיליליטר (רבע כוס) מיץ לימון סחוט טבעי ו – 35 מיליליטר חלב (רבע כוס). כשהנוזל מגיע לרתיחה, מוציאים ממנו רבע כוס לקערה עם הביצה וטורפים היטב (השוואת טמפרטורה). בסיום, מעבירים את התערובת מהקערה לסיר וטורפים עד שמתקבלות בועות גדולות (לא עוזבים את הסיר לרגע). כשרואים שמתקבלות בועות גדולות, מנמיכים להבה ומבשלים דקה נוספת תוך כדי ערבוב.
מכבים להבה, מוסיפים 25 גרם חמאה וטורפים עד שהחמאה נעלמת. מעבירים לקערית, מניחים נילון נצמד צמוד לקארד לימון (כדי שפני הקארד לא יתייבשו), ממתינים שיגיע לטמפרטורת החדר.
מכניסים לקערת המיקסר 250 מיליליטר שמנת מתוקה ומתחילים להקציף במהירות בינונית. מוסיפים 80 גרם אינסטנט פודינג וניל, 70 גרם אבקת סוכר ומקציפים מספר שניות. מוסיפים את הקארד לימון ומקציפים לקצף יציב.
מפסיקים את פעילות המיקסר, מוסיפים 250 גרם פתיתי קוקוס, מערבבים בעזרת מרית, מכסים בנילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים. יוצרים כ – 25 כדורים במשקל של 30 גרם ומניחים במנג'טים.
ממיסים במיקרוגל 60 גרם שוקולד לבן עם 1 כף שמן בפולסים קצרים, 20 שניות כל פעם וערבוב. בסיום מעבירים את השוקולד לשק זילוף. מחוררים חור סופר קטן בשק זילוף ומזלפים את השוקולד על כדורי הקוקוס בתנועות הלוך חזור ליצירת שבילי שוקולד (כמו בתמונה). מפזרים מעל השוקולד קורט קוקוס ומעבירים למקרר.
