מבקשים מהקצב שיחרוץ שני חריצים מכל צד בכל דג (כמו בתמונה).

שוטפים היטב את עלי הכוסברה, קוצצים דק ומעבירים לתבנית גדולה. מוסיפים מיץ משני לימונים, כפית מלח, כפית גדושה שום כתוש, חצי כוס שמן ומערבבים היטב. מכניסים את הדגים ומערבבים אותם במרינדה מעשים אותם ומשתדלים להכניס מרינדה בין החריצים. פורסים לימון לטבעות דקות ומכניסים לכל דג 2 טבעות. סוגרים בנייר כסף ומעבירים למקרר לשעה.

לאחר שעה, שוב מערבבים את הדגים ברוטב ומניחים אותם בתבנית אחרת מרופדת בנייר אפיה. יוצקים עליהם את המרינדה וצולים בתנור מחומם ל – 180 מעלום למשך 45 דקות. אם רואים שאחרי 45 דקות חלקם העליון של הדגים עדיין לא צלוי מספיק, מגבירים את חום התנור ל – 200 מעלות וצולים 10 דקות נוספות.