מדליקים תנור ל – 180 מעלות (טורבו או חום עליון תחתון)

קורצים בבצק עיגול בקוטר 26 ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית בקוטר 24 ס"מ משומנת בחמאה, מרופדת בנייר אפיה ואופים 12 דקות.

בינתיים שהבסיס בתנור, מכניסים לקערה 675 גרם גבינת שמנת 30%, 250 גרם גבינה לבנה, כוס ורבע סוכר, 4 ביצים, 4 כפות קורנפלור, 2 כפות תמצית וניל או כפית מחית וניל, טורפים היטב עם מטרפה ידנית או חשמלית עד שמתקבלת מסה חלקה ללא גושים.

לאחר 12 דקות, מוציאים את הבסיס מהתנור, יוצקים מעליו את תערובת הגבינות ומכניסים לאפיה של כ – 45 דקות. העוגה מוכנה כשהשוליים יציבים והמרכז רוטט. שימו לב, יתכן וזמן האפיה יהיה פחות או יותר ב – 5 דקות. חשוב שלאחר 40 דקות בודקים את השוליים עם היד, אם הם יציבים למגע העוגה מוכנה. אם הם לא ממש יציבים, אופים 5 דקות נוספות או יותר במידת הצורך.

בינתיים שהעוגה בתנור מכניסים לתוך קערה 400 גרם שמנת חמוצה (2 מיכלים), 4 כפות אבקת סוכר, מערבבים תחילה עם כף ולאחר מכן עם מטרפה ידנית עד לקבלת תערובת חלקה.

כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את השמנת, משטחים, ממתינים שהעוגה תגיע לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר ל – 7 שעות התייצבות לפחות.