בולקי – לחמניות מתוקות

מכינים את הדבש בסיר קטן על להבה נמוכה מחממים חצי כוס סוכר (100 גרם) ורבע כוס מים (60 מיליליטר). כשרואים שגרגירי הסוכר נעלמים והמים מגיעים לסף רתיחה, מוסיפים מיץ מרבע לימון, מנמיכים להבה, מבשלים 2 דקות נוספות ומכבים להבה.

מכינים את ראש העיסה יוצקים לתוך קערית רבע כוס חלב (60 מיליליטר), מחממים במיקרוגל 20 שניות ומוסיפים 2 כפות סוכר, 2 כפות קמח, כף גדושה שמרים יבשים, מערבבים היטב עד שכל הגושים נעלמים, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד להתפחה 15 דקות.

מכינים את הבצק מנפים 4 כוסות קמח (560 גרם) לתוך קערה. מוסיפים את ראש העיסה, כוס חלב פושר, כוס סוכר (200 גרם) , 2 כפות גדושות אבקת פודינג וניל, 2 סוכר וניל, 2 ביצים ולשים את כל המרכיבים יחד. לאחר כחצי דקה שהמרכיבים התגבשו מוסיפים 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, לשים כחצי דקה, מוסיפים רבע כפית מלח, לשים 3 דקות, מכסים בניילון (אפשר של הקניות) ומעליו מגבת ומתפיחים שעתיים.

לאחר שעתיים, משמנים את הידיים, לשים את הבצק כ – 3 דקות, מחלקים ל – 12 כדורים שווים. מניחים את הכדורים בתבנית חד פעמית גדולה מרופדת בנייר אפיה ומתפיחים שעה. (הבצק מאד רך וזה בסדר)

לאחר שעה טורפים בקערית ביצה עם 2 כפות חלב ומברישים את כדורי הבצק.

10 דקות לפני שאופים את הבולקי מדליקים את התנור ומכוונים ל – 200 מעלות חום. לאחר 10 דקות מכניסים את הבולקי לתנור ואופים 5 דקות, לאחר 5 דקות מנמיכים את החום ל – 160 מעלות ואופים 20 דקות נוספות / עד שהבולקי משחימים.

כשהבולקי יוצאים מהתנור מברישים אותם בדבש. (משתמשים בכל הדבש)