רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מדליקים תנור ל – 180 מעלות חום.
מכניסים לתוך סיר קטן 120 גרם פטל טרי או מוקפא, 4 כפות גדושות סוכר ומבשלים על להבה נמוכה בערך 5 דקות עד שהסוכר נמס, תוך כדי ערבוב ומעיכה של הפטל. לאחר 5 דקות מוסיפים מיץ מרבע לימון קטן (כפית מיץ לימון), מערבבים, מבשלים 2 דקות ומכבים להבה. מעבירים את הפטל דרך מסננת דקה לקערית קטנה ומכניסים למקרר. (את הגרגירים שנותרו במסננת זורקים)
מנפים 2 וחצי כוסות קמח (340 גרם) יחד עם אבקת אפיה ומניחים בצד.
מכניסים לתוך קערה גדולה 6 חלמונים (הצהוב), 3/4 כוס שמן, 1/3 כוס מיץ לימון, 2/3 כוס מים, חצי כוס סוכר ומתחילים להקציף. לאחר כדקה מוסיפים בהדרגה 2 וחצי כוסות קמח מנופה עם שקית אבקת אפיה. ממשיכים להקציף עד לקבלת מסה אחידה צהובה ותפוחה ומניחים בצד.
מכניסים לקערת המיקסר 6 חלבונים (הלבן) ומקציפים במהירות גבוה כ – 2 דקות עד לקבלת קציפה תפוחה. מוסיפים בהדרגה, ב – 6 פעימות כוס וחצי סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קציפה תפוחה ויציבה אך לא נוקשה מידי.
מפסיקים את פעילות המיקסר, מטמיעים את המסה עם החלבונים המוקצפים במסה שבקערה בעזרת מרית.
משמנים סיר פלא היטב, משמנים גם את קצוות המכסה של הסיר (העוגה גבוה ומטפסת לכיוון המכסה), מעבירים את המסה לסיר פלא, מוציאים את הפטל מהמקרר ויוצקים אותו על המסה הלבנה בעדינות מסביב לכל העוגה. מערבבים עם מזלג בתנועות קיפול סיבוביות מלמעלה למטה כך שיתקבל השיוש ומכסים במכסה. (לא להיות חרוצים מידי!! עם תטמיעו את הפטל ביותר מידי סיבובים השיוש יצא סגול בכל מקרה ממש טעים אבל לא יצא כמו בתמונה)
אופים כ – 45 דקות עם מכסה ו כ- 5 דקות נוספות ללא מכסה / עד שקיסם עץ הננעץ בעוגה יוצא יבש. כשהעוגה מתקררת לחלוטין מפדרים בכף אבקת סוכר.
