פירה בזוקה עם בצל מקורמל ונגיעות שוקולד

מכינים את הבצלים המקורמלים – פורסים 2 בצלים סגולים גדולים לטבעות דקות ומניחים בצד.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כף גדושה סוכר חום דביק. כשהסוכר נמס לאחר כדקה בערך מוסיפים 25 גרם חמאה ומערבבים. לאחר שהחמאה נמסה מוסיפים חצי כפית מלח, את טבעות הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שטבעות הבצל נעשות שקופות ומכבים להבה.

מכינים את הפירה – שוטפים היטב ומכניסים קילו ורבע תפוחי אדמה וסלק בינוני לסיר גדול, מכסים במי ברז, מוסיפים כף מלח ומבשלים עד ריכוך כחצי שעה. (נועצים סכין חדה בתפוחי האדמה והסלק, אם היא נכנסת בקלות עד לתחתית הסיר מכבים להבה). מעבירים למסננת לסינון הנוזלים וממתינים 3 דקות. (תפוחי האדמה והסלק חייבים להיות בשלים. אם יש לכם ספק בשלו אותם עוד 3 דקות)

לאחר 3 דקות מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה. (בשום אופן לא משתמשים במעבד מזון!) מוסיפים 50 גרם חמאה, כפית מלח ומערבבים עד שהחמאה נמסה. (טועמים, אם חסרה מליחות מוסיפים מלח לפי טעמכם)

מכינים מיץ סלק – מקלפים את הסלק ומכניסים למכונת מיצים. אם אין, טוחנים את הסלק בבלנדר או בעזרת בלנדר מוט ומעבירים דרך מסננת דקה מאד את המחית כך שרק מיץ הסלק יזרום לתוך קערית. (אנו מעוניינים רק במיץ סלק ולא במחית סלק). מוסיפים את מיץ הסלק לפירה כף אחר כף ומערבבים כל הזמן עד לקבלת צבע ורוד עז. (בערך 4 כפות)

ההגשה – מעבירים את הפירה לקערת הגשה ומשטחים את כל ה"גבעות" למשטח חלק. מפזרים מעל הפירה את הבצלים המקורמלים, מגרדים במגרדת דקה מעל הבצלים 2 קוביות שוקולד מריר 80% מוצקי קקאו ומגישים.