מאיה'ס

מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן עד שהן בשלות (בערך 10 דקות) ומכבים להבה.

מסננים היטב את הנוזלים מהאטריות, שוטפים, מחזירים לסיר, מוסיפים 2 ביצים (אין צורך להוסיף עוד ביצה!) המאיה'ס אמורה להיות דקה. 2 כפות שמן, 2 כפות סוכר, 3/4 כף מלח ומערבבים. (לא מבשלים! הסיר משמש תחליף לקערה, אין צורך ללכלך כלים נוספים).

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כף שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים כ – 4 כפות מתערובת האטריות ומשטחים אותה במחבת.המסה צריכה להיראות כמו חביתה גדולה ולא עבה. חשוב מאד לא לשים יותר מידי מהתערובת כי האטריות ייפרדו כשתנסו להפוך את המאיה'ס. אם המסה התפרקה זה אומר ששמתם יותר מידי במחבת.

מטגנים כדקה וחצי מכל צד. חשוב לא למהר להפוך את המאיה'ס צריך להמתין עד שהיא מזהיבה וקריספית.