שוטפים את הסלקים ומבשלים על להבה בינונית כ – 30 דקות עד שהם כמעט רכים. מוציאים מהסיר, ממתינים לצינון מלא ופורסים לטבעות דקות בעזרת מנדולינה. בנתיים קוצצים גס 40 גרם אגוזי מלך ומניחים בצד.

פורסים את הסלקים לטבעות דקת, לא דקות מידי ומניחים בצלחת רחבה ושטוחה (של מנה עיקרית) בצורה מעגלית. מפזרים 70 גרם פיסות גבינת רוקפור בכל הצלחת ו – 30 גרם אגוזי מלך קצוצים גס. מכניסים לקערית כף שמן זית, כף מיץ לימון, כף חומץ בלסמי וטורפים היטב בעזרת מזלג. יוצקים את הרוטב על הסלקים, מפזרים קורט מלח גס ומגישים.