פורסים את החציל לטבעות דקות, מניחים על גבי רשת ומפזרים כף מלח גס לניקוז הנוזלים.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן עד שהשמן חם. כשהשמן חם, מנגבים בנייר סופג את עודפי הנוזלים מהחצילים, מטגנים משני הצדדים עד הזהבה ומניחים בצד.

פורסים 2 בצלים גדולים לטבעות ומניחים בצד. פורסים 4 עגבניות לטבעות ומניחים בצד.

בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן עד שהשמן חם. כשהשמן חם, מוסיפים לסיר את קוביות הבשר בזו אחר זו וצורבים אותן מכל הצדדים. מעבירים את קוביות הבשר מהסיר לקערה.

מכניסים לסיר את טבעות הבצל ומטגנים 2 דקות תוך כדי ערבוב עד שהבצל נהיה שקוף (לא שוטפים את הסיר). כשהבצל נעשה שקוף מניחים בסיר את העגבניות מעל הבצל. מניחים מעל העגבניות את טבעות החצילים ומעליהן מפזרים את קוביות הבשר.

מכניסים לתוך קערה 800 גרם עגבניות מרוסקות, כפית פפריקה מתוקה, כפית טימין, כף שום כתוש, כפית וחצי מלח ומערבבים. יוצקים את התערובת לסיר ומניחים מעל הרוטב את טבעות החצילים והעגבניות שנותרו.

מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים שלוש וחצי שעות / עד שהבשר נימוח (מנערים את הסיר מידי פעם).