בלינצ'ס קלאסי במילוי גבינה מתוקה

מכינים את תערובת הבלינצ'ס – מכניסים לבלנדר 2 ביצים, כוס ורבע קמח, רבע כפית סודה לשתיה, 1 כוס מים, 1 כוס חלב, 3 כפות שמן, 2 סוכר  ומערבלים עד לקבלת בלילה חלקה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לרבע שעה.

מוציאים את הבלילה של הבלינצ'ס מהמקרר, מערבבים היטב, מניחים מחבת טפלון קטנה בקוטר 20 ס"מ, על להבה בינונית מונמכת 2 דקות. מניחים במחבת כפית שמן ומנגבים בעדינות עם נייר סופג כך שהחמאה תכסה את תחתית המחבת. יוצקים מצקת קטנה מהבלילה למחבת, מנערים בעדינות את המחבת כך שהבלילה תכסה בשכבה דקה את תחתית המחבת. לאחר מספר שניות, כשרואים שפנים הבלילה יבשים, מעבירים לצלחת ומכסים במגבת. מסיימים להכין את כל הבלינצ'סים באותו האופן מבלי להוסיף חמאה למחבת. ממתינים לצינון מלא.

מכינים קרם גבינה – מכניסים לקערה 2 גבינת טוב טעם, רבע כוס סוכר, חצי כוס חלב, כפית תמצית וניל אמיתית, 1 אינסטנט פודינג וניל ומתחילים להקציף עם וו בלון. לאחר שמתקבלת מסה קרמית, מוסיפים את השמנת מתוקה וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב.

מורחים את הקרם בעזרת מרית על פני שטח הבלינצ'ס, מגלגלים לגלילה ומניחים במגש, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות. לפני ההגשה מעטרים בסירופ מייפל או סירופ שוקולד.

הערה: ניתן  להקפיא את הבלינצ'סים בלי המילוי עם נייר אפיה להפרדה או לאחר מילוי.