Name: כדורי בשר ואפונה ברוטב אדום
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 600 גרם בשר טחון - צלעות או צוואר; 3 כפות פרורי לחם או קמח מצה; 1 כף אבקת מרק עוף מרכיבים טבעיים; חופן נדיבה עלי פטרוזיליה; רבע כפית פלפל שחור; 1 כפית שטוחה מלח; 1 כף שום כתוש; 1 כפית קינמון; 1 בצל קטן; 2 ביצים; 800 גרם אפונת גינה מוקפאת (אפשר פחות); 400 גרם שימורי עגבניות חתוכות דק; 260 גרם רסק עגבניות מרוכז; חצי כוס מים רותחים; 1 כפית פפריקה מתוקה; רבע כפית פלפל שחור; כפית שטוחה מלח; 1 בצל קטן; 2 כפות שמן

כדורי בשר ואפונה ברוטב אדום

איך מכינים כדורי בשר ואפונה ברוטב אדום?

1. מכינים את כדורי הבשר
ממלאים סיר בינוני בהרבה מים ומניחים על להבה בינונית. בינתיים, קוצצים דק בצל קטן ופטרוזיליה ומעבירים לקערה. מוסיפים את הבשר הטחון, הביצים, פירורי הלחם, אבקת מרק העוף, השום הכתוש, הקינמון, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב ומניחים בצד עד שהמים מגיעים לרתיחה מלאה.

2. מכינים את האפונה והרוטב
מכניסים את האפונה הקפואה לקערה, יוצקים מעליה מים רותחים וממתינים כדקה. מסננים ומניחים בצד.

מניחים סיר רחב, רצוי סוטאז', על להבה גבוהה. חותכים את הבצל לקוביות בינוניות. יוצקים לסיר את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף וזהוב בקצוות.

במקביל, יוצרים מכמות תערובת הבשר כדורים ומכניסים אותם לסיר עם המים הרותחים בשני סבבים.

3. מכינים את רוטב העגבניות
מוסיפים לסיר עם הבצל המטוגן את רסק העגבניות ומערבבים. מטגנים כ-3 דקות.

מוסיפים פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות המשומרות ואת המים הרותחים ומערבבים.

מנמיכים את הלהבה.

4. מוסיפים את כדורי הבשר והאפונה
מכניסים לסיר את כדורי הבשר שכבר בושלו בסבב הראשון ומסדרים אותם בחצי אחד של הסיר. יוצקים מעליהם מהרוטב.

בחצי השני של הסיר מוסיפים את האפונה ומערבבים אותה בעדינות עם הרוטב. סוגרים את הסיר במכסה ומבשלים במקביל את כדורי הבשר מהסבב השני במשך כ-5 דקות.

5. מאחדים את שני הסבבים ומבשלים
לאחר 5 דקות מכבים את הלהבה מתחת לסיר שבו נמצאים כדורי הבשר מהסבב השני.

מעבירים את כדורי הבשר שנמצאים בסיר הרחב ומניחים אותם מעל האפונה. במקום שהתפנה מסדרים את יתר כדורי הבשר ומוסיפים מעליהם מהרוטב והאפונה.

מכסים את הסיר ומבשלים כ-35 דקות, או עד שהאפונה משנה את צבעה וכדורי הבשר מבושלים היטב.

כדי להגיע למתכון המלא יש לגלול מטה.

25/02/2026 נכתב ע"י: 'שפרה נחום'

מתכוני ממולאים וקציצות

מתכונים לארוחות בסיר אחד

792 צפיות
21 מרכיבים
40 דקות
5 מנות
בינוני

רשימת מרכיבים

המרכיבים לכדורי בשר
600 גרם בשר טחון - צלעות או צוואר
3 כפות פרורי לחם או קמח מצה
1 כף אבקת מרק עוף מרכיבים טבעיים
חופן נדיבה עלי פטרוזיליה
רבע כפית פלפל שחור
1 כפית שטוחה מלח
1 כף שום כתוש
1 כפית קינמון
1 בצל קטן
2 ביצים
המרכיבים לרוטב
800 גרם אפונת גינה מוקפאת (אפשר פחות)
400 גרם שימורי עגבניות חתוכות דק
260 גרם רסק עגבניות מרוכז
חצי כוס מים רותחים
1 כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית פלפל שחור
כפית שטוחה מלח
1 בצל קטן
2 כפות שמן

תהליך ההכנה

1
מכינים את כדורי הבשר – ממלאים סיר בינוני בהרבה מים ומניחים על להבה בינונית. בינתיים, קוצצים דק בצל קטן ופטרוזיליה (אפשר במאסטר סלייסר) ומעבירים לקערה. מוסיפים 600 גרם בשר טחון, 2 ביצים, 3 כפות פרורי לחם, 1 כף אבקת מרק עוף, 1 כף שום כתוש, 1 כפית קינמון, 1 כפית שטוחה מלח, רבע כפית פלפל שחור, מערבבים היטב ומניחים בצד (ממתינים לרתיחה מלאה של המים בסיר).
2
מכינים את הרוטב – מכניסים את האפונה המוקפאת לקערה, יוצקים מעליה מים רותחים, ממתינים דקה, מסננים את הנוזלים ומניחים בצד. מניחים סיר רחב, רצוי סוטאג' על להבה גבוה. בינתיים, חותכים בצל לקוביות בינוניות. בסיום חיתוך הבצל יוצקים לסיר 2 כפות שמן, לאחר מספר שניות מוסיפים את הבצל לסיר ומערבבים. מטגנים את הבצל עד שנעשה שקוף וזהוב בקצוות. במקביל, יוצרים כדורי בשר ומכניסים אותם לסיר עם המים הרותחים (בשני סבבים).
3
מוסיפים לסיר עם הבצל המטוגן 260 גרם רסק עגבניות מרוכז, מערבבים ומטגנים כ – 3 דקות. מוסיפים 1 כפית פפריקה מתוקה, כפית שטוחה מלח, רבע כפית פלפל שחור ומערבבים היטב. מוסיפים 400 גרם עגבניות משומרות חתוכות דק, חצי כוס מים רותחים ומערבבים היטב. מנמיכים להבה ומכניסים לסיר את כדורי הבשר ומניחים בחצי סיר, יוצקים מעליהם רוטב, בחצי השני של הסיר מוסיפים את האפונה המופשרת ומערבבים ברוטב. סוגרים מכסה וממתינים לבישול הקציצות של הסבב השני בסיר המקביל.
4
לאחר שכדורי הבשר בסיר המקביל בושלו 5 דקות מכבים להבה. עורמים את הקציצות שנמצאות בסיר על האפונה, ולמקום שהתפנה מוסיפים את יתר הכדורי הבשר ויוצקים מעליהם רוטב ואפונה. מכסים במכסה ומבשלים כ – 35 דקות / עד שהאפונה משנה את צבעה.

דרג את המתכון

לחץ כדי לדרג: