מקלפים את קליפת הדלעת, חותכים לקוביות קטנות (בגודל זית), מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן, מברישים את קוביות הדלעת במעט שמן ואופים כ – 25 דקות ב – 200 מעלות / עד שהדלעת רכה וזהובה.

מכניסים לקערה גדולה כוס וחצי בורגול גס, שוטפים לפחות 3 פעמים, מוסיפים חצי כפית מלח, מים רותחים לידי כיסוי ומניחים בצד חצי שעה.

שוטפים היטב כוס עדשים ירוקות ומניחים בצד. מביאים לרתיחה 5 כוסות מים עם חצי כפית מלח, מוסיפים את העדשים, מבשלים כ – 35 דקות / עד שרואים שהעדשים רכות ומעט מתקלפות.

לאחר כחצי שעה, מסננים את העדשים מנוזלים ומניחים בצד. מסננים את הבורגול מהנוזלים, קוצצים דק בסלייסר 2 גבעולי סלרי עם העלים, רבע חבילה כוסברה, רבע חבילה פטרוזיליה ומעבירים לקערה עם הבורגול. קוצצים גס 3/4 כוס אגוזי מלך ומוסיפים לקערה, מוסיפים 3/4 כוס חמוציות, קוביות דלעת, את העדשים ומערבבים.

מוסיפים 2 כפות שמן, כפית מלח, מיץ מלימון שלם, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם טחינה בצד או רוטב חרדל ודבש.