בוררים, שוטפים ומשרים כוס וחצי גרגירי חומוס גדולים בהרבה מים למהלך הלילה. למחרת מסננים מנוזלים ושוטפים את גרגירי החומוס.

חותכים 2 בצלים גדולים לקוביות ומניחים בצד. בסיר רחב, רצוי סוטאג', על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן ממש חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משנה את צבעו. מוסיפים כף גדושה וחצי תבלין גריל דג, חצי כפית מלח, חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית כמון ומערבבים היטב. מטגנים דקה עם התבלינים ומוסיפים את גרגירי החומוס. מערבבים היטב, מוסיפים 2 כוסות וחצי מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים 3 שעות / עד שהבשר וגרגירי החומוס רכים.

בינתיים, מפרידים את פרחי הכרובית מהשורש, מכניסים לקערה גדולה, מפזרים מעל חצי כפית מלח ומכסים בהרבה מים. לאחר 3 שעות, מסננים את פרחי הכרובית מהנוזלים ומכניסים אותם לסיר. מבשלים חצי שעה עם מכסה סגור. לאחר חצי שעה הופכים את פרחי הכרובית ומבשלים חצי שעה נוספת. מכבים להבה ומפזרים מעל חופן נדיבה כוסברה קצוצה דק.

הערה – במהלך הבישול טועמים ומוסיפים תבלין גריל דג או מלח לפי טעמכם. בתבלין יש מלח אז בעדינות שלא תמליחו יתר על המידה. אני השתמשתי בתבלין של תבליני נפטון הוא ממש טעים. אתם יכולים להשתמש בתיבול אחר, גריל עוף, בהרט או כל תבלין אחר שאתם אוהבים.

הערה – אם משתמשים בגרגירי חומוס מקופסאת שימורים או מוקפאים, מכניסים אותם לסיר חצי שעה לפני סיום הבישול.