כבדי עוף אטריות רחבות ופטריות בטריאקי

בדי עוף עם אטריות רחבות ופטריות בטריאקי

כבדי עוף עם אטריות רחבות ופטריות בטריאקי הם שילוב של כבדי עוף, בצל מטוגן, פטריות ואטריות שסופגות רוטב טריאקי, סויה וצ'ילי מתוק. זו מנה שמכינים במחבת ובסיר, ובסוף מחברים את כל המרכיבים יחד כך שהאטריות מקבלות את הטעמים של הרוטב.

הבצל המטוגן מוסיף מתיקות, הפטריות משתלבות היטב ברוטב והכבדים מקבלים טעם עשיר מהתיבול. האטריות הרחבות מתאימות במיוחד למנה הזו, כי הן סופגות היטב את הרוטב ונשארות עטופות בטעמים גם אחרי החיבור עם הכבדים.

איך מכינים כבדי עוף עם אטריות רחבות?

מתחילים בבישול 500 גרם אטריות רחבות לפי הוראות היצרן. בזמן שהאטריות מתבשלות מסננים פחית קטנה של פטריות שמפיניון חתוכות ומניחים בצד.

פורסים שלושה בצלים גדולים לחצאי טבעות. מחממים שתי כפות שמן במחבת רחבה על להבה בינונית. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף.

מוסיפים חצי קילו כבדי עוף, מתבלים ברבע כפית פלפל שחור וברבע כפית מלח ומטגנים כשתי דקות מכל צד.

איך מכינים את הרוטב לכבדי העוף?

לאחר הטיגון מוסיפים למחבת את הפטריות החתוכות, שלושת רבעי כוס רוטב טריאקי, רבע כוס רוטב סויה ושתי כפות רוטב צ'ילי מתוק.

מוסיפים רבע כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור וכף גדושה תבלין גריל עוף. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.

מבשלים כחמש דקות נוספות, עד שהכבדים עשויים היטב והרוטב מתחבר עם הבצל והפטריות.

איך מחברים את האטריות עם הכבדים?

מסננים את האטריות מהמים בלי לשטוף אותן ומחזירים לסיר. מוסיפים את כבדי העוף, הפטריות והרוטב ומערבבים בעזרת כף.

טועמים ומתקנים תיבול. אם חסרה מליחות, מוסיפים עד חצי כפית מלח לפי הטעם.

מבשלים יחד על להבה נמוכה במשך שתי דקות נוספות, כדי שהאטריות יספגו את הרוטב, ומכבים את הלהבה.

טיפים להכנת כבדי עוף עם אטריות רחבות

את האטריות לא שוטפים לאחר הבישול. במקרה הזה הן נכנסות מיד לרוטב, ולכן כדאי לשמור עליהן חמות כדי שיספגו היטב את הטעמים.

כדאי לפרוס את הבצל לחצאי טבעות דקות יחסית, כך שהוא מתרכך ומתחבר בקלות עם הכבדים והפטריות.

את הכבדים מטגנים לפני הוספת הרטבים, כדי שיקבלו צבע וטעם. לאחר מכן ממשיכים את הבישול בתוך הרוטב.

בסיום הבישול חשוב לוודא שהכבדים עשויים היטב במרכז.