עלי מנגולד במילוי אורז וחמוציות

עלי מנגולד במילוי אורז וחמוציות

עלי מנגולד במילוי אורז וחמוציות אני אוהבת להגיש בחגים ובסופי שבוע כשאני רוצה להכין מנה מפתיעה. העלים הרכים עוטפים אורז מתובל עם חמוציות וצימוקים, והרוטב נותן למילוי טעם חמצמץ ועדין.

החמוציות והצימוקים מוסיפים מתיקות, אבל לא משתלטים על המנה. הכוסברה והכמון נותנים למילוי טעם עשיר יותר, והכורכום מוסיף גם צבע יפה לאורז.

המילוי של המנגולד

המילוי מתחיל בבצל מטוגן שמוסיף מתיקות משלו. אליו מצטרפים אורז שטוף, חמוציות, צימוקים, כוסברה ותבלינים. האורז נכנס לסיר כשהוא עדיין לא מבושל, וזה חשוב. בזמן הבישול הוא סופג את הטעמים ומתרכך בתוך העלים.

החמוציות נותנות ביס קטן של מתיקות בכל פעם שהן מופיעות במזלג. הצימוקים מוסיפים עוד טעם ומרקם, במיוחד למי שאוהב פירות יבשים במאכלים מלוחים.

איך מגלגלים את עלי המנגולד

עלי המנגולד דורשים הכנה קצרה לפני המילוי. חולטים אותם במים רותחים כדי לרכך אותם, ואז מסירים את הגבעול הלבן שבמרכז העלה.

אחרי שמסירים את הגבעול מתקבלים שני חלקים כמעט נפרדים. מניחים אותם מעט זה על זה באזור החסר וממשיכים למלא ולגלגל. כדאי לשים כמות סבירה של אורז בכל עלה, כי האורז גדל במהלך הבישול.

הרוטב עם רכז הרימונים

הרוטב פשוט מאוד ומבוסס על בצל, עגבנייה ורכז רימונים. הטעם החמצמץ של הרכז מתאים במיוחד לאורז עם החמוציות והצימוקים.

כדאי לשים לב לכמות המים. הממולאים צריכים להיות מכוסים במים, אבל אין צורך להציף את הסיר. כך האורז מתבשל בנוזלים של הסיר והרוטב נשאר בעל טעם מרוכז.

מנה נהדרת לשולחן

עלי מנגולד ממולאים מתאימים לארוחה משפחתית בערב שבת ומושלמים לאירוח. אפשר להכין אותם מראש ולחמם לפני ההגשה.

הם גם מסוג המאכלים שטעמם נשאר מצוין אחרי מנוחה. האורז סופג עוד מהרוטב, העלים נעשים רכים והטעמים מתאזנים.

מי שאוהב ממולאים עם נגיעה מתקתקה ייהנה במיוחד מהגרסה הזאת. השילוב של אורז, פירות יבשים ורכז רימונים מפתיע בטעם ובמרקם, בלי להפוך אותה למתוקה מדי.