בשר שריר ותפוחי אדמה

בשר שריר ותפוחי אדמה

בשר שריר ותפוחי אדמה הוא תבשיל ביתי עם בשר שמתבשל לאט עד שהוא רך מאוד, בצל מקורמל ותפוחי אדמה שסופגים את הרוטב. ההכנה פשוטה, אבל דורשת סבלנות. הבשר מתבשל במשך כמה שעות על להבה נמוכה, והתוצאה היא סיר עשיר עם רוטב מתובל ותפוחי אדמה רכים.

הבצל הוא אחד הדברים שנותנים לתבשיל את הטעם שלו. מטגנים אותו עד שהוא מקבל צבע זהוב עמוק, מוציאים מהסיר ומחזירים אותו יחד עם הבשר והתבלינים. לאחר הבישול הארוך הבצל מתרכך ונכנס היטב לתוך הרוטב.

איך מכינים בשר שריר ותפוחי אדמה?

מתחילים בחיתוך של שלושה בצלים גדולים לחצאי טבעות. מחממים שתי כפות שמן בסיר רחב על להבה בינונית, וכשהשמן חם מוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל מתרכך ומתקמל.

מוציאים את הבצל מהסיר ומעבירים לקערה. אין צורך לשטוף את הסיר, כי הטעמים שנשארו בו ממשיכים לתבשיל.

מכניסים לסיר את טבעות הבשר ומטגנים כחמש דקות מכל צד. מחזירים את הבצל ומוסיפים כפית גדושה בהרט לקובות, חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה וכף אבקת מרק עוף.

מוסיפים שלוש כוסות מים רותחים ומערבבים. מביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שלוש וחצי שעות.

מתי מוסיפים את תפוחי האדמה?

לאחר שלוש וחצי שעות מקלפים ארבעה תפוחי אדמה וחותכים כל אחד לרבעים ארוכים. מוסיפים אותם לסיר ומטביעים אותם בתוך הרוטב.

מכסים ומבשלים כחצי שעה נוספת, או עד שתפוחי האדמה רכים. לקראת סוף הבישול טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.

בשר שריר ותפוחי אדמה הוא מסוג התבשילים שהזמן עושה להם טוב. הבישול הארוך מרכך את הבשר ומאפשר לתבלינים, לבצל ולרוטב להתחבר. תפוחי האדמה שמתווספים בסוף מקבלים את הטעמים של התבשיל בלי להתפרק במהלך הבישול הארוך.

טיפים להכנת בשר שריר ותפוחי אדמה

אל תמהרו עם הבצל. כדאי לתת לו זמן במחבת עד שהוא מקבל צבע זהוב עמוק, כי זה מוסיף הרבה טעם לתבשיל.

חשוב לטגן את הבשר בסיר לפני שמוסיפים את המים. הטיגון נותן לבשר צבע ומשאיר בסיר שכבת טעמים שממשיכה לרוטב.

את תפוחי האדמה מוסיפים רק לאחר הבישול הארוך של הבשר. כך הם נשארים שלמים יחסית ולא מתפרקים בתוך הרוטב.

אם הרוטב מצטמצם יותר מדי במהלך הבישול, אפשר להוסיף מעט מים רותחים ולערבב בעדינות.

לצפייה במתכון המלא גללו מטה.