מתכון אליפות, קציצות עדשים אפויות בהשראת הבשלנית האלופה נאוה מלכה.

קציצות עדשים אפויות

קציצות עדשים אפויות נהדרות לארוחה קלה, טעימות ומשביעות ללא טיגון. העדשים הכתומות מקבלות מרקם רך, הירקות מוסיפים עסיסיות, ועשבי התיבול נותנים לקציצות טעם וריח נהדרים. מכינים את התערובת מראש, נותנים לה לנוח במקרר ואחר כך יוצרים קציצות ואופים בתנור.

המתכון מתאים גם לארוחה משפחתית וגם להכנה מראש. אפשר להגיש את הקציצות לצד סלט ירקות, טחינה או יוגורט, ואפשר גם לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה.

איך מכינים קציצות עדשים אפויות?

מתחילים בבישול העדשים. בוררים 500 גרם עדשים כתומות ושוטפים היטב לפחות פעמיים. מעבירים לסיר עם הרבה מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהעדשים מתרככות. מסננים היטב וממתינים עד שהעדשים מגיעות לטמפרטורת החדר.

בינתיים מכינים את הירקות. מגרדים בפומפייה דקה בצל גדול, קישוא ושני גזרים. סוחטים היטב את הירקות כדי להוציא מהם כמה שיותר נוזלים. מעבירים לקערה ומוסיפים פטרוזיליה וכוסברה קצוצות דק.

מוסיפים כף שמן, כורכום, מלח, פלפל שחור, כמון, פירורי לחם, שתי ביצים ושום כתוש. מוסיפים את העדשים המבושלות ולשים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לשעה. המנוחה במקרר עוזרת לתערובת להתייצב ומקלה על יצירת הקציצות.

לאחר הקירור מחממים תנור ל־180 מעלות בטורבו. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו מעט בעזרת מברשת. יוצרים קציצות מהתערובת ומניחים אותן בתבנית עם מעט מרווח בין הקציצות.

אופים במשך כ־15 דקות, או עד שהירקות מתרככים והקציצות מתייצבות.

כדאי לא לייבש את הקציצות באפייה. ברגע שהן מוכנות, מוציאים אותן מהתנור ומגישים.

הקציצות טעימות גם כשהן מטוגנות. אם מעדיפים טעם של קציצה מטוגנת ומעטפת פריכה יותר, אפשר לטגן אותן במחבת עם שמן במקום לאפות.

כדי להגיע למתכון המלא יש לגלול מטה.