עוגת זברה חלבית בחושה

מדליקים תנור ל – 170 מעלות טורבו. משמנים תבנית בקוטר 26 בחמאה ומניחים בצד. מנפים 2 כוסות קמח עם אבקת אפיה ומניחים בצד.

מכניסים לקערת המיקסר 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, כוס וחצי סוכר בהדרגה ומערבלים עם וו גיטרה כ – 3 דקות במהירות בינונית. מכבים את פעילות המיקסר, בעזרת מרית מגרדים את הקרם שנדבק לדפנות, למרכז הקערה וממשיכים לערבל.

מוסיפים 4 ביצים בטמפרטורת החדר בזו אחר זו בהפרשים של דקה האחת מהשנייה (לא מכניסים את כל הביצים יחד למיקסר!). מוסיפים כפית מחית תפוזים או קליפת תפוז מגורדת דק מתפוז שלם ומוסיפים למסה.

מוסיפים 2 כוסות קמח מנופה, 1 אבקת אפיה, ממשיכים לערבל במהירות בינונית כדקה / עד שהמסה אחידה, מוסיפים כוס רוויון, מערבלים עד שמתקבלת מסה חלקה ללא גושים ומפסיקים את פעילות המיקסר.

מעבירים חלק מהמסה לקערה. למה שנשאר בקערת המיקסר מוסיפים 2 כפות קקאו, רבע כוס חלב ומערבלים עד לקבל מסה אחידה.

יוצקים כוס מסה לבנה למרכז התבנית. מעל המסה הלבנה יוצקים כוס מסה חומה, שוב מסה לבנה, שוב מסה חומה (ראו את סרטון ההדרכה) עד לסיום המסות בקערות. "דופקים" את התבנית על משטח העבודה כדי שהמסה תתיישר ולא תישאר עם "גבעה" ומכניסים לאפיה של 45 דקות / קיסם עo מעט פירורים מעיד על עוגה מוכנה.

הערה – אם לאחר 45 דקות מרכז העוגה עדיין רוטט, מניחים על העוגה נייר כסף לכיסוי כל העוגה וממשיכים לאפות כ – 10 דקות נוספות (רק מניחים את נייר הכסף, לא מצמידים אותו לעוגה).