עוגת לימון בחושה

מדליקים תנור ל – 170 מעלות. מברישים בנדיבות חמאה ב – 2 תבניות אינגליש קייק, או 2 תבניות לחם 11/22, או תבנית עגולה בקוטר – 24 ומניחים בצד. מנפים 2 כוסות קמח עם כפית אבקת סודה לשתיה ומניחים בצד. מגרדים דק קליפת לימון מלימון שלם ומניחים בצד. סוחטים לימון כך שיתקבל 60 מיליליטר מיץ (רבע כוס) ומניחים בצד.

מכניסים לקערת המיקסר 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר ומתחילים לערבל בעזרת וו גיטרה במהירות בינונית. מוסיפים כוס וחצי סוכר ומערבלים עד לקבלת מרקם קרמי, כשתי דקות. מפסיקים את פעילות המיקסר, אוספים את המסה מדפנות הקערה ומתחתית הקערה למרכז בעזרת מרית וממשיכים לערבל. מוסיפים 4 ביצים בזו אחר זו בהפרש של דקה מביצה לביצה (לא מכניסים את כל הביצים יחד!)

לאחר שהביצה האחרונה הוקצפה במשך דקה, מוסיפים את הקמח המנופה עם כפית אבקת הסודה לשתיה, מערבלים דקה, מפסיקים את פעילות המיקסר, מוסיפים 400 גרם יוגורט בטמפרטורת החדר (2 מיכלים), קליפת לימון מגורדת דק, רבע כוס מיץ לימון ומערבלים במהירות בינונית עד שמתקבלת מסה במרקם אחיד.

מעבירים את המסה ל – 2 תבניות אינגליש קייק, מכניסים לתנור, מניחים בשלב האמצעי ואופים כ – 40 דקות / עד שקיסם עץ הננעץ בעוגה יוצא יבש.

לאחר שהעוגה מצטננת מכניסים לתוך קערית 200 גרם אבקת סוכר, 6 כפות מיץ לימון ומערבבים היטב. מורחים בעזרת פלטה או כף את הזיגוג על העוגות (הזיגוג לא נוזלי) וממתינים כ – 15 דקות להתקשות. מעטרים בסרטי קליפת לימון (לא חובה).