מקרוני בסלסה

ממלאים סיר גדול בהרבה מים, מכניסים קילו קוביות בשר למים, מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות, מכבים להבה, מוציאים את נתחי הבשר מהסיר למסננת ומניחים בצד.

בסיר רחב רצוי טפלון, על להבה בינונית מחממים רבע כוס שמן. כשהשמן חם מוסיפים 260 גרם רסק עגבניות, כפית סוכר ומטגנים לפחות 10 דקות תוך כדי ערבוב עד שרסק העגבניות משנה את צבעו ונעשה כהה. מערבבים כל הזמן ומוודאים שרסק העגבניות לא ידבק לסיר.

לאחר עשר דקות מנמיכים להבה ומוסיפים 2 כפות גדושות שום כתוש, חצי כפית פלפל שחור, כפית גדושה פפריקה חריפה, 2 כפיות פפריקה מתוקה, כפית גדושה מלח ומערבבים. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מגבירים להבה, מביאים לרתיחה, מכבים להבה, מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה בכיריים ומנמיכים אותה. מוסיפים את קוביות הבשר, מערבבים, סוגרים מכסה ומבשלים שעתיים וחצי / עד שהבשר רך (מערבבים מידי פעם).

לאחר שהרוטב מתבשל עם הבשר כשעתיים וחצי מבשלים מקרונים מספר 7 לפי הוראות היצרן (כ – 11 דקות במים רותחים עם כפית מלח) ןמסננים את המקרונים.

מוסיפים את המקרונים לסיר עם הרוטב, מערבבים, מבשלים כדקה וסוגרים להבה.