רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מקלפים שני תפוחי אדמה בינוניים, שני קישואים, בצל גדול ומגרדים אותם במגרדת גסה לתוך קערה.
קוצצים דק רבע חבילה כוסברה, רבע חבילה פטרוזיליה, 7 בצלים ירוקים, עלים מגבעול סלרי, מוסיפים לקערה וסוחטים את הנוזלים מהירקות.
מוסיפים 3 ביצים, 3 כפות קמח מצה, כפית וחצי מלח, כפית פלפל שחור ומערבבים.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כוס שמן. כשהשמן חם בערך אחרי 2 דקות, יוצקים מהבלילה בעזרת כף לביבות לתוך השמן.
הופכים את הלביבות בעזרת 2 מזלגות לאחר שהן מקבלות צבע זהוב (כמו בתמונה) ומעבירים עארוק – לביבות ירק עיראקיות לצלחת מרופדת בנייר סופג.
הערה:בלביבות העיראקיות המסורתיות אין קישוא, לדעתי הוא מאד מוסיף ליצירת לביבה מושלמת.
עוד מתכונים מנצחים מהמטבח העיראקי:
אינגריי – בשר וחצילים ברוטב חמוץ מתוק
