חומוס עדשים

חומוס עדשים הוא דרך נהדרת להכין ממרח עשיר וקרמי עם טעם נהדר ומרקם חלק. במקום גרגרי חומוס משתמשים בעדשים כתומות, שמתרככות בבישול ומתאימות במיוחד לטחינה עם טחינה גולמית. השילוב עם שום, כמון ומלח נותן לממרח טעם עמוק ופשוט.

ההכנה של חומוס עדשים קלה מאוד. מבשלים את העדשים עד שהן רכות, מצננים וטוחנים עם טחינה גולמית, שום ותבלינים. לאחר כמה שעות במקרר הממרח מתייצב ומקבל מרקם נוח להגשה.

ממרח עדשים עם טחינה

העדשים הכתומות מתבשלות מהר יחסית ואינן דורשות השריה מוקדמת. חשוב לשטוף ולברור אותן היטב לפני הבישול. במהלך הבישול כדאי להסיר מדי פעם את הקצף שנוצר על פני המים. כך מתקבלים עדשים נקיות ורכות, שמוכנות לשלב הבא.

אחרי הבישול מעבירים את העדשים בעזרת כף מחוררת וממתינים שיתקררו. בשלב הזה מוסיפים את הטחינה הגולמית, השום, המלח והכמון. טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד שמתקבל ממרח חלק.

כאן יש פרט קטן שעושה הבדל במרקם. לאחר הטחינה מוסיפים עוד טחינה גולמית ומערבבים היטב בעזרת מזלג. לאחר מכן מעבירים את הממרח למקרר למשך שעתיים לפחות. זמן המנוחה מאפשר לו להתייצב ומעניק לו מרקם סמיך ונעים.

איך מגישים חומוס עדשים?

לפני ההגשה מעבירים את הממרח לצלחת רחבה ומעטרים בשמן זית, מעט כמון ופפריקה מתוקה. פטרוזיליה או כוסברה קצוצה מוסיפות רעננות וגם צבע.

אפשר להגיש את הממרח עם פיתות טריות, ירקות חתוכים, זיתים ומלפפונים חמוצים. הוא מתאים גם כחלק מארוחת בוקר, לארוחה קלה או למרכז שולחן עם כמה ממרחים וסלטים.

היתרון של המתכון הוא שאפשר להכין אותו מראש. אחרי כמה שעות במקרר הוא מוכן להגשה, ולכן הוא נוח במיוחד כשמארחים ורוצים להכין כמה דברים לפני שהאורחים מגיעים.

אם אתם אוהבים טחינה ומחפשים רעיון קצת שונה לממרח ביתי, כדאי לנסות את המתכון הזה. המרכיבים פשוטים, ההכנה אינה מסובכת והתוצאה היא ממרח עשיר שאפשר לשלב בארוחות שונות.

כדי להגיע למתכון המלא יש לגלול מטה.