שוטפים את העגבניות, מרוקנים את תוכנן, קוצצים את תוכנן של העגבניות ומניחים בקערית. את העגבניות המרוקנות מניחים בצד.

מכינים את הרוטב – קוצצים בצל לקוביות קטנות ומניחים בצד. בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.

קוצצים דק מקל סלרי ללא העלים, מוסיפים לבצל, מערבבים ומבשלים 2 דקות, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים. מוסיפים 260 גרם רסק עגבניות, 400 גרם עגבניות מרוסקות ומערבבים. מוסיפים חצי כפית מלח, כפית סוכר, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור, כוס מים רותחים מערבבים, מנמיכים להבה וסוגרים מכסה.

מכינים את המילוי – קוצצים בצל לקוביות קטנות ומניחים בצד. במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל, מערבבים ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף, מכבים להבה ומניחים בצד.

קוצצים דק עלי פטרוזיליה ועלי כוסברה ומעבירים לקערה, מוסיפים חצי קילו בשר צלעות טחון, כוס אורז יסמין או בסמטי, כף מרק עוף, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור, את הבצל המטוגן ומערבבים את כל המרכיבים יחד.

ממלאים את העגבניות בתערובת, כשכל העגבניות מלאות במילוי מכניסים אותן לסיר בזו אחר זו ומבשלים במכסה סגור כ – 50 דקות ויש לכם תבשיל מושלם לעגבניות ממולאות בבשר ואורז.