מדליקים תנור גריל עליון ותחתון ל – 200 מעלות. שוטפים 3 חצילים, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה וצולים כ – 40 דקות / עד שתוכנם רך.

ממתינים 10 דקות שהחצילים יצטננו, מפרידים את תוכן החציל מהקליפה, על גבי קרש חיתוך קוצצים בסכין חדה את תוכן החציל עד לקבלת מרקם כממרח (גס או עדין אתם מחליטים) ומעבירים לקערה.

קוצצים בצל קטן לקוביות סופר קטנטנות ומוסיפים לקערה. מוסיפים חצי כפית מלח, מיץ מחצי לימון, כף שמן חמניות או קנולה ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מאחסנים במקרר.