רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
פורסים 2 בצלים לטבעות. בסיר רחב (סיר שיכול להכנס לתנור), רצוי סוטאג', על להבה גבוהה מחממים רבע כוס שמן. כשהשמן חם מכניסים לסיר קילו וחצי קוביות בשר שריר ומטגנים מכל הצדדים. מוציאים את קוביות הבשר לקערה. מכניסים לאותו הסיר את טבעות הבצל ומטגנים 10 דקות.
לאחר 10 דקות מחזירים את קוביות הבשר לסיר, מוסיפים לסיר כף גדושה שום כתוש ומערבבים. מוסיפים 750 מיליליטר יין אדום ממותק (לא יין אחר), מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומוסיפים כף שטוחה מלח, כף בהרט, כפית קינמון ומערבבים. טועמים, חסרה מליחות מוסיפים מלח. מבשלים 30 דקות על להבה מונמכת ומכסה סגור ומכבים להבה (לא מוסיפים מים למתכון!).
לאחר כיבוי הלהבה מניחים נייר אפיה צמוד לרוטב, אוטמים את הסיר בנייר כסף, מכסים במכסה ומכניסים לתנור מחומם ל – 160 מעלות למשך 3 וחצי שעות.
לאחר 3 וחצי שעות מוציאים את הבשר מהסיר,ומפרקים אותו בקלות בעזרת 2 מזלגות. בסיום מערבבים את הבשר עם 2 כפות מהרוטב.
