עוגת גבינה של בית מלון – בלי הפרדת ביצים. בלי דלי מים בתנור ובלי סכנת התמוטטות כשהעוגה יוצאת מהתנור. עוגת גבינה קלאסית עם מרקם אוורירי, עדין וחלק במיוחד.
רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מדליקים תנור ל – 150 מעלות. משמנים בחמאה תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או תבנית מלבנית בינונית 20/30 ס"מ (לא הגדולה ולא הענקית) ומניחים בצד.
מכניסים לקערה 6 ביצים בגודל L או 7 ביצים בגודל M ומקציפים. מוסיפים בהדרגה כוס ורבע סוכר, 3 שקיות סוכר וניל וממשיכים להקציף לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. מוסיפים מיכל שמנת מתוקה ומקציפים 2 דקות / עד שרואים שמתקבלת קציפה תפוחה. מוסיפים חצי קילו גבינה לבנה 9% או 5% מקציפים שתי דקות. מוסיפים 3/4 כוס קמח ומקציפים דקה. מתקבלת בלילה נוזלית, כך היא אמורה להיות. יוצקים את הבלילה לתבנית ומכניסים לשלב האמצעי בתנור.
לאחר כ – 50 דקות מעלים את טמפרטורת התנור ל – 180 מעלות ואופים 5 דקות נוספות / עד שהעוגה זהובה למעלה. (ניתן לאפות את העוגה עוד 10 דקות נוספות, לא יותר! תלוי בחום התנור / במידת הצורך, רק עד הזהבה) כשהעוגה מצטננת היא מאבדת מעט גובה.
הערה – להצלחת המתכון שימו לב לגודל התבנית! משתמשים בתבנית מלבנית בינונית, גודלה בערך 20/30 סמ'. אם תשתמשו בתבנית גדולה יותר העוגה תצא נמוכה. בנוסף יש לזכור: מפעילים את התנור מראש ל – 150 מעלות. לאחר 50 דקות / כשהעוגה מתייצבת ורטטת במרכזה מעלים את חום התנור ל – 180 מעלות ואופים 5 דקות נוספות / עד שהעוגה זהובה. אם משתמשים בתבנית שהיא לא חד פעמית, כשהעוגה יוצאת מהתנור מפרידים בעדינות את הדפנות של העוגה מהתבנית.
עוגת גבינה של בית מלון היא אחת העוגות הפופולריות באתר. לכל מתכוני עוגות גבינה לחצו כאן.
המתכון נראה טוב, סקרנית לנסות !
האם אפשר להחליף סוכר וניל בתמצית וניל? אם כן כמה תמצית לשים.
תודה!
היי,
אני תמיד מכינה את העוגה הזאת כשיש לי חשק לעוגת גבינה, היא תמיד יוצאת לי טוב, תודה על מתכון באמת מנצח.
אבל שאלה קטנה, כשרשום לשים בשלב האמצעי בתנור, למה הכוונה? שמתי באמצע כשיש מעל עוד 2 "קומות" וזה הרגיש לי נמוך מידי אז העלתי אותו אחד לפני האחרון ואני לא בטוחה כבר מה מהם. תודה🙏
תודה רבה, את יכולה להכניס את העוגה לשלב גבוה יותר. כל תנור החימום קצת שונה, ואם נראה לך שהאפיה טובה יותר כשאת מעלה שלב אז זה בסדר גמור. חג שמח.
הבלילה של העוגה אמורה להיות דלילה. זה לא כמו בעוגות טורט למשל שהקציפה יציבה. צפי בסרטון ההדרכה, גם הבלילה שלי דלילה, העוגה כמובן תצא לך מושלמת.
היי שיפרה רציתי שתדעי העוגה יצאה מדהימה עשיתי כמות כפולה פשוט עוגה טעימה בטירוף תודה
הי שפרה,
תודה על המענה המהיר. בהחלט מגיע לך לשמוע את סיפור המעשה 🙂
אז ככה: השתמשתי בתבנית 24X24 (שטח קטן בקצת מ-20X30).
לאחר אפייה של 50 דקות ב-150 מעלות, העוגה עדיין "רעדה" ולא נראתה לי אפויה.
אי לכך, החלטתי להשאיר אותה עוד 10 דקות בתנור (ואפילו הוספתי 5 דקות נוספות).
העברתי ל-180 מעלות ואפיתי עוד 12 דקות.
חששתי שאולי הרסתי את העוגה אך להפתעתי היא יצאה נהדרת! "פלאפית" וטעימה להפליא.
אולי מזל של מתחילים… 🙂
דרך אגב, שמתי רק 3/4 כוס סוכר והמתיקות מצוינת.
אשמח לשמוע ממך מדוע לאחר 50 דקות עדיין רעדה העוגה, ומה לעשות בפעם הבאה?
שוב תודה ושבת שלום!
יכול להיות שבתנור שלך לעוגה נדרשות 10 דקות נוספות וזה בסדר גמור אם קיבלת עוגה מושלמת 😊 סמכת על האינטואיציה שלך ולא ויתרת כל הכבוד..
הי שפרה,
תודה על התשובה.
אם יורשה לי לשאול: אם אין בכלל אבקת אפייה, מה מתפיח את העוגה?
יום טוב ובריאות איתנה,
סוזי.
הקצפת הביצים עם יתר המרכיבים עושים עבודה מעולה. העוגה לא גבוהה, את אמורה להכין אותה בתבנית בינונית (לא גדולה, זה חשוב), היא אוורירית משגעת.
הי שפרה,
תודה על התשובה.
אם יורשה לי לשאול: אם אין בכלל אבקת אפייה, מה מתפיח את העוגה?
יום טוב ובריאות איתנה!
סוזי.
שלום שפרה,
האם הקמח רגיל (ואז המתכון ללא אבקת אפייה) או שהתכוונת לקמח תופח?
תודה ויום טוב,
סוזי.
רציתי להכין אבל במצרכים יש דברים שלא מופיעים בהכנה. כגון: קמח..ופעמיים 3 סוכר וניל?!
תודה
כמה זמן אפיה בתנור ומעלות אם ממלאים קאפקייק? בגלל הקורונה מגישים אישי..
המתכון לעוגה מעולה כל פעם שמכינה כולם מתלהבים מהגובה ושהיא אוורירית. תודה רבה!
לא ניסיתי להכין בקאפקייק אבל שמעי, זה אחלה רעיון. אני חייבת לנסות עוד השבוע אעדכן אותך.
וואו מתכון מעולה!!! סוף סוף מתכון מדוייק ומוצלח😍 כולם אהבו גם הילד שלא אוכל עוגות גבינה אהב…
אמרו שיותר טעים מהבית מלון🤣
תודה רבה שפרה על מתכון מוצלח 👌
לא ניסיתי להכין את המתכון הזה ללא גלוטן אל יש באתר בקטגוריה של עוגות הגבינה מתכון לעוגה דומה ללא גלוטן.
איזו עוגה טעימה ומיוחדת!!! משהו!\r\n\r\n(קצת אולי מדי מתוקה לדעתי אבל מאד מאד טובה!)\r\n\r\nאגב, הכנתי אותה עם מוט בלנדר בלית ברירה.\r\n\r\nאשמח לדעת כמה סוכר אפשר להוריד וכן האם אחוזי השומן בשמנת משפיעים על המרקם או רק על הטעם\r\nתודה רבה לך ושבת שלו\r\n.
בוקר אור!\r\n\r\nכמה אחוזי שומן צריך להיות בקצפת המתוקה? מה המינימום שאפשר ומה מומלץ?\r\n\r\nלמה מופיעה הודעה על חסימה מדי פעם וצריך להוציאה?\r\nתודה לך ויום נעים!
תודה על תשובתך! חבל שאי אפשר פחות שמן.\r\n\r\nבקשר להודעה – לא כל כך מסתדרת עם צילום מסך אבל זה מדבר על פרסומות וכו'\r\nתודה!
בוקר ניפלא נהנת מהמתכונים שלך כל מה שמכינה יוצא מוצלח תבורכי\r\nאשמח לעזרתך צריכה להכין כמות כפולה האם להכפיל כמויות או לעשות בשני תבניות ?\r\n\r\nתודה לך
תודה רבה יהודית. אם יש לך תבנית מתאימה אז כן. אם אין עדיף להכין 2 עוגות בנפרד (2 תבניות בינוניות).
הכנתי את העוגה כבר כמה פעמים ויצאה מעולה. \r\nיש אפשרות להוסיף מעליה קצפת? או ציפוי מסויים שיתאים ליום הולדת?
את העוגה הזו לא מצפים. ישנן עוגות גבינה מוצלחות נוספות באתר שאת יכולה לצפות.
שפרה שלום,\r\nקוראת את המתכון לעוגת הגבינה וצופה בסרטון\r\n\r\nמעט אי דיוקים, כדאי לתקן ולשים לב!\r\n\r\nהביצים נכתב בסוגריים i לעניות דעתי אין גודל כזה אמור להיות L\r\nבהוראות כתוב תבנית עגולה 26, בתשובות שענית נכתב תבנית 24\r\nבמתכון כתוב 180 מעלות לרבע שעה, בסרטון נכתב 5 דקות.\r\n\r\nהחשיבות בדיוק היא בפרט לאופות הבלתי מנוסות כדי שחוויתן תהיה טובה וכפי שאני רואה בביקורות הטובת שאת מקבלת כנראה שכך. תודה על השיתוף, אנסה בקרוב את המתכון.\r\nאריאלה
וואו…. הכנתי ב 3 תבניות אינגליש קייק יצא מעולה\r\n50דקותעל 150 מעלות\r\nועוד 5 דקות על 180 מעלות.
שפרה שלום, אני חושבת שאין אתר של בישול ואפיה שלא שוטטתי בו\r\n\r\nאבל שלך עולה על כולם. בהירות המתכונים, אופן ההכנה וההערות שלא תמיד מובנות מאליהן.\r\n\r\nיישר כח על האתר הנפלא.\r\n\r\nדרך אגב העוגה מצויינת. קלה להכנה וטעימה ברמות על. שידרגתי קצת והוספתי קצת צימוקים וציפיתי בגנאש שוקולד ופעם בשמנת חמוצה.\r\n\r\nתודה רבה.\r\n\r\nאיריס.
במידה ומעוניינת להכין בתבנית עגולה, מה הקוטר המומלץ? \r\nאפייה רגילה או טורבו?
מתכון מעולה , אשמח לדעת לגבי הערה\r\n בסוף כתבת לחמם מראש על 150כמה זמן מראש להדליק את התנור לפני שאני מכניסה את העוגה ? \r\nכתבת 50 שקות ,50 דקות סל הכל שהעוגה תיהיה בתנור על 150 מעלות או בסך הכל כולל החימום מראש 50 דקות?
היי, רציתי לשאול, \r\nבמקום גבינה לבנה אפשרי לשים גבינת שמנת? \r\nואם כן כמה אחוז?
בעוגה הזאת לא ניתן להמיר את הגבינה בגבינת שמנת. אני מצרפת לך קישור למתכון לעוגת גבינה שמכילה גבינת שמנת. https://goo.gl/w4Q8d4
היי שפרה,מתכון קל בלי כאבי ראש של הפרדת כלים ,,ומצליח!!\r\nאיך לשמור על העוגה?
שלום, גיליתי את האתר לא מזמן והוא ממש מוצא חן בעיניי.\r\nשאלה לגבי המתכון הזה, בכל שלב ההכנה של המתכון, המהירות של ההקצפה תמיד צריכה להיות על הדרגה הכי גבוהה במיקסר?
נראה לי שאני מתאהבת באתר הזה…\r\nבינתים המתכונים שקראתי מדהימים ומוסברים בפשטות\r\nתודה רבה לך מראש\r\nהבן שלי כבר הזמין את העוגה ליום הולדת שלו { יש עוד 5 חודשים } 🙂 \r\n\r\nכל טוב דנית
אישור מדיניות פרטיות
אני מאשר/ת את מדיניות הפרטיות ואת השימוש בקובצי Cookies כחלק מהשימוש באתר.
