סלט מטבוחה

חברות וחברים אין קיצורי דרך בהכנת סלט מטבוחה אם רוצים לאכול את הדבר האמתי. ניסיתי עם עגבנית מרוסקות משומרות, אין בכלל מה להשוות למטבוחה מעגבניות טריות. אני ממליצה לבשל לא פחות מ – 3 קילו עגבניות כיוון שהמסה מצטמצמת מאד בעת הבישול. אין ספק שההשקעה משתלמת.

22/01/2015 נכתב ע"י: 'שפרה נחום'

1
חורצים בקליפת העגבניות איקס בינוני בעזרת סכין.
2
מכניסים את כל העגבניות לסיר גדול, יוצקים עליהן מים רותחים לידי כיסוי ומשאירים בצד 20 דקות.
3
לאחר 20 דקות מקלפים בקלות את העגבניות, קוצצים לקוביות קטנות ומעבירים לסיר אחר.
4
חוצים לאורך 2 פלפלים ירוקים חריפים, מנקים מגרעינים, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לסיר.
5
מוסיפים לסיר כף גדושה שום כתוש, מניחים את הסיר על להבה בינונית, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. (לא מכסים את הסיר במכסה)
6
מבשלים 3 שעות ומועכים מידי פעם במועך תפוחי אדמה את העגבניות. מבשלים עד שכל המים מתאדים ולא נשארת אפילו טיפת מים בסיר.
7
לאחר שכל המים התאדו מוסיפים כפית מלח, כף שטוחה פפריקה מתוקה בשמן, חצי כוס שמן קנולה או חמניות, מערבבים ומבשלים חצי שעה נוספת (מערבבים ומועכים עם מועך תפוחי אדמה מידי פעם)